Sidra

Nombre: English Apple Wine
Estilo de Sidra: Vino de Manzana
Tipo de Receta: Extracto
Rendimiento: 22,7 litros

Ingredientes

  • 20,8 lts – Sidra de Manzana (Primaria 2 semanas)
  • 1,2 cucharaditas – Nutrientes de Levadura (Primaria 2 semanas)
  • 2.5 lbs – Azúcar Morena Ligera (Primaria 2 semanas)
  • 3,7 lts – Concentrado de Jugo de Manzana (Primario 2 semanas)
  • 6 tabletas – Campden (Metabisulfito de Sodio) (Primaria 24 horas)
  • 6 cucharaditas – Enzima de Pectina (Primaria 2 semanas)
  • 1 paquete de levadura – English Cider (White Labs # WLP775)

Preparación

  1. Para elaborar el English Apple Wine, comienza preparando un starter de levadura. Hierve 1 litro de agua con 1/2 taza de extracto de malta seca ligera y un poco de levadura durante 15 minutos. Enfría la mezcla a aproximadamente 70 °C y agrégale 1 litro de jugo de manzana. Deja que el starter repose y se asiente durante 1 a 2 días.
  2. Mientras tanto, en el recipiente de fermentación, añade una tableta de Campden (metabisulfito de sodio) triturada por cada 3.7 litros de jugo de manzana. Esto eliminará cualquier microorganismo indeseado. Espera 24 horas para permitir que el Campden actúe. Luego, incorpora 6 cucharaditas de enzima de pectina, 1.2 cucharaditas de nutrientes de levadura, 3.7 litros de concentrado de jugo de manzana, y 2.5 libras de azúcar morena ligera al jugo de manzana.
  3. La densidad inicial del mosto debe ser de aproximadamente 1.055 (13.5° P), y el color esperado del vino será de un tono dorado pálido (SRM 3.0). Una vez añadidos estos ingredientes, agrega el starter de levadura (utilizando la English Cider de White Labs, # WLP775) al mosto.
  4. Deja fermentar la mezcla durante 2 semanas a temperatura controlada. La densidad final del vino debe alcanzar alrededor de 1.000 (0.0° P) al concluir la fermentación, indicando que el azúcar se ha convertido casi por completo en alcohol, con un ABV estimado de aproximadamente 6.0%. El color del vino, después de la fermentación y clarificación, será un dorado más intenso.
  5. Tras la fermentación primaria, transfiere el líquido a un fermentador secundario para permitir una clarificación adicional. Esto ayudará a eliminar sedimentos y obtener un vino más claro y limpio.
  6. El English Apple Wine estará listo para embotellar una vez que se haya clarificado completamente y alcanzado la densidad final deseada. El resultado será una sidra con un perfil limpio y un sabor característico que reflejará la calidad de los ingredientes y el proceso de fermentación.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.

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Última actualización el 2025-02-13 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados

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