Receta de Citra Mead (Hidromiel con Especias, Hierbas o Vegetales)

Nombre: Citra Mead
Estilo de Hidromiel: Hidromiel con Especias, Hierbas o Vegetales (Metheglin)
Tipo de Receta: Extracto
Rendimiento: 20 litros

Ingredientes

20 lts – Agua
1 paquete de levadura – California Ale (White Labs #WLP001)
0,25 cucharadita – Nutriente de Levadura (Fermaid K) (Primaria 0 min)
0,25 cucharadita – Nutriente de Levadura (Fermaid K) (Primaria 0 min)
0,25 cucharadita – Nutriente de Levadura (Fermaid K) (Primaria 0 min)
0,25 cucharadita – Nutriente de Levadura (Fermaid K) (Primaria 0 min)
0,5 cucharaditas – Fosfato de Diamonio (DAP) (Primaria 0 días)
0,5 cucharaditas – Fosfato de Diamonio (DAP) (Primaria 0 días)
0,5 cucharaditas – Fosfato de Diamonio (DAP) (Primaria 0 días)
0,5 cucharaditas – Fosfato de Diamonio (DAP) (Primaria 0 días)
12 lbs – Miel (1.0 SRM)
3 oz – Lúpulo Citra [12.0%] – (Dry Hop 7 días)

Perfil de la hidromiel

Densidad Inicial: 1.075 (18.3° P)
Densidad Final: 0.983 SG (-4.4° P)
ABV: 12.2%
IBU: 0
SRM: 2,4
Tipo de Receta: Extracto
Rendimiento: 20 litros

Preparación

En un litro de agua, disuelve 5 oz de miel. Añade 1/4 de cucharadita de nutrientes de levadura y 1/4 de cucharadita de Fosfato de Diamonio (DAP). Remueve bien para mezclar los ingredientes. Deja enfriar el starter a una temperatura de 12-16 °C.
Sanitiza un recipiente grande para mezclar. Añade 12 libras de miel y 20 litros de agua al recipiente. Agrega otra cucharadita de nutrientes de levadura y otra cucharadita de DAP a la mezcla. Airear la mezcla durante 10 minutos para asegurar una buena oxigenación. Luego, añade el starter enfriado al recipiente y mezcla bien.
Después de añadir el starter, deja reposar la mezcla durante aproximadamente 6-8 horas. Luego, añade 1/2 cucharadita de DAP y 1/4 cucharadita de Fermaid K. Revuelve con una cuchara desinfectada y airea la mezcla durante 1 minuto. Repite este proceso de adición de DAP y Fermaid K, así como de aireación, cada 24 horas durante 3 días, haciendo un total de 4 adiciones.
Después de la última adición de nutrientes, cierra el fermentador y deja que la fermentación continúe. Cuando el airlock casi se detenga, lo que ocurrirá entre 14-21 días después de la última adición de nutrientes, deja que el hidromiel repose durante 4-5 meses o hasta que esté completamente limpia.
Transferir el hidromiel a un barril 1-2 semanas antes de embotellarlo. Coloca los lúpulos en una bolsa para evitar la contaminación. Enjuaga el barril con CO2 para evitar la oxidación y asegura que el hidromiel esté en buenas condiciones.
Dos días antes de embotellar, carbonata el hidromiel a 1-1.5 volúmenes de CO2. Luego, procede a embotellar el hidromiel y disfrútalo cuando esté completamente madurado.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.