Recetas de Sidra

La sidra es jugo de manzana fermentado. La perada es jugo de pera fermentado. Hay dos categorías de sidra y perada: Sidra y Perada Estándar (Categoría C1) y Sidra y Perada de Especialidad (Categoría C2). La categoría Estándar comprende sidras y peradas elaboradas principalmente o en su totalidad a partir de jugo de manzana o pera (pero no ambos a la vez).

El único adjunto permitido en la categoría Estándar y sólo en algunas sub-categorías es una adición limitada de azúcar para lograr una densidad inicial adecuada o para alcanzar un dulzor post-fermentación. Tenga en cuenta que la miel no es “azúcar” para éste fin; una sidra hecha con miel añadida debe registrarse ya sea como Sidra de Especialidad o como una hidromiel con manzana (Cyser) bajo la subcategoría apropiada.

Otras fuentes de azúcar, que también añaden sabores significativos (azúcar morena, melaza) también permiten crear una Sidra de Especialidad (tal como el estilo de Nueva Inglaterra).

Recetas de Sidra del Nuevo Mundo

Recetas de Sidra Inglesa

Recetas de Sidra Francesa

Recetas de Perada del Nuevo Mundo

Recetas de Perada Tradicional

Recetas de Sidra de Nueva Inglaterra

Recetas de Sidra con Otras Frutas

Recetas de Vino de Manzana

Recetas de Sidra de Hielo

Recetas de Sidra con Hierbas/Especias

Sidra/Perada de Especialidad