Sidra

Nombre: Simple Cider
Estilo de Sidra: Sidra del Nuevo Mundo
Tipo de Receta: Extracto
Rendimiento: 7,6 litros

Ingredientes

  • 2 lbs – Sidra de Manzana (1.3 SRM) (Extracto)
  • 11 oz – Azúcar de Maíz (Dextrosa) (0.0 SRM)
  • 1 cucharadita – Enzima de Pectina (Hervir 0 min)
  • 1 paquete de levadura – Lalvin D-47 (Lallemand – Lalvin # D-47)
  • 2 cucharaditas – Nutrientes de Levadura (3 días en primaria)
  • 2 cucharaditas- Sorbato de Potasio (2 días en secundaria)
  • 3 tazas – Jugo de Manzana Concentrado (Embotellado 0 min)
  • 0.2 cucharadita – Ácido Ascórbico (Embotellado 5 min)

Perfil de la Sidra

Densidad Inicial: 1.062 (15.2° P)
Densidad Final: 1.008 SG (2.0° P)
ABV: 7.1%
SRM: 1,8
Tipo de Receta: Extracto
Rendimiento: 7,6 litros

Preparación

  1. Para elaborar la sidra Simple Cider, comienza preparando 7,6 litros de agua y caliéntala en una olla grande. Agrega el extracto de sidra de manzana y el azúcar de maíz (dextrosa) al agua caliente, mezclando bien para asegurar que ambos ingredientes se disuelvan completamente. Lleva la mezcla a ebullición y manténla hirviendo durante unos minutos para pasteurizar el líquido y asegurar la disolución total de los azúcares. Luego, retira la olla del fuego y enfría el mosto rápidamente sumergiendo la olla en un baño de hielo hasta que alcance una temperatura de aproximadamente 18-20°C.
  2. Una vez enfriado, transfiere el mosto a un fermentador limpio y sanitizado. Añade la enzima de pectina directamente al mosto para ayudar a descomponer las pectinas de la manzana y evitar la formación de turbidez en la sidra. Después, inocula el mosto con la levadura Lalvin D-47 previamente rehidratada según las instrucciones del fabricante. Asegúrate de sellar el fermentador con un airlock para permitir que escape el dióxido de carbono producido durante la fermentación.
  3. Después de tres días de fermentación primaria, añade los nutrientes de levadura al fermentador para asegurar una fermentación completa y saludable. Deja que la fermentación continúe durante aproximadamente una semana o hasta que la densidad final se estabilice en 1.008 SG.
  4. Una vez que la fermentación primaria haya terminado, transfiere la sidra a un fermentador secundario limpio y sanitizado. Añade el sorbato de potasio para detener la fermentación y prevenir la refermentación en la botella. Deja que la sidra repose en el fermentador secundario durante dos días para permitir que los sabores se mezclen y se estabilicen.
  5. Finalmente, antes del embotellado, mezcla el jugo de manzana concentrado en la sidra para agregar dulzor y un sabor a manzana más pronunciado. Añade el ácido ascórbico para evitar la oxidación y mantener el color fresco de la sidra. Embotella la sidra en botellas limpias y sanitizadas, asegurándote de dejar un pequeño espacio de cabeza en cada botella. Sella las botellas y deja que la sidra repose durante al menos dos semanas en un lugar fresco y oscuro antes de disfrutarla.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.

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Última actualización el 2025-02-13 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados

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