Nombre: Simple Cider
Estilo de Sidra: Sidra del Nuevo Mundo
Tipo de Receta: Extracto
Rendimiento: 7,6 litros
Ingredientes
- 2 lbs – Sidra de Manzana (1.3 SRM) (Extracto)
- 11 oz – Azúcar de Maíz (Dextrosa) (0.0 SRM)
- 1 cucharadita – Enzima de Pectina (Hervir 0 min)
- 1 paquete de levadura – Lalvin D-47 (Lallemand – Lalvin # D-47)
- 2 cucharaditas – Nutrientes de Levadura (3 días en primaria)
- 2 cucharaditas- Sorbato de Potasio (2 días en secundaria)
- 3 tazas – Jugo de Manzana Concentrado (Embotellado 0 min)
- 0.2 cucharadita – Ácido Ascórbico (Embotellado 5 min)
Perfil de la Sidra
Densidad Inicial: 1.062 (15.2° P)
Densidad Final: 1.008 SG (2.0° P)
ABV: 7.1%
SRM: 1,8
Tipo de Receta: Extracto
Rendimiento: 7,6 litros
Preparación
- Para elaborar la sidra Simple Cider, comienza preparando 7,6 litros de agua y caliéntala en una olla grande. Agrega el extracto de sidra de manzana y el azúcar de maíz (dextrosa) al agua caliente, mezclando bien para asegurar que ambos ingredientes se disuelvan completamente. Lleva la mezcla a ebullición y manténla hirviendo durante unos minutos para pasteurizar el líquido y asegurar la disolución total de los azúcares. Luego, retira la olla del fuego y enfría el mosto rápidamente sumergiendo la olla en un baño de hielo hasta que alcance una temperatura de aproximadamente 18-20°C.
- Una vez enfriado, transfiere el mosto a un fermentador limpio y sanitizado. Añade la enzima de pectina directamente al mosto para ayudar a descomponer las pectinas de la manzana y evitar la formación de turbidez en la sidra. Después, inocula el mosto con la levadura Lalvin D-47 previamente rehidratada según las instrucciones del fabricante. Asegúrate de sellar el fermentador con un airlock para permitir que escape el dióxido de carbono producido durante la fermentación.
- Después de tres días de fermentación primaria, añade los nutrientes de levadura al fermentador para asegurar una fermentación completa y saludable. Deja que la fermentación continúe durante aproximadamente una semana o hasta que la densidad final se estabilice en 1.008 SG.
- Una vez que la fermentación primaria haya terminado, transfiere la sidra a un fermentador secundario limpio y sanitizado. Añade el sorbato de potasio para detener la fermentación y prevenir la refermentación en la botella. Deja que la sidra repose en el fermentador secundario durante dos días para permitir que los sabores se mezclen y se estabilicen.
- Finalmente, antes del embotellado, mezcla el jugo de manzana concentrado en la sidra para agregar dulzor y un sabor a manzana más pronunciado. Añade el ácido ascórbico para evitar la oxidación y mantener el color fresco de la sidra. Embotella la sidra en botellas limpias y sanitizadas, asegurándote de dejar un pequeño espacio de cabeza en cada botella. Sella las botellas y deja que la sidra repose durante al menos dos semanas en un lugar fresco y oscuro antes de disfrutarla.
(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.
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Última actualización el 2025-02-13 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados