Nombre: Zeitgeist Copy
Estilo de Cerveza: International Dark Lager
Tipo de Receta: BIAB (Brew In A Bag)
Rendimiento: 25 litros
Eficiencia: 75%
Pre-hervor: 33.5 litros
Ingredientes
Fermentables
- 3.38 kg de malta Munich (Finlandia)
- 1.41 kg de malta Pilsner Orgánica (Finlandia)
- 0.35 kg de malta Cara Plus 100 (Finlandia)
- 0.30 kg de malta Chocolate (Finlandia)
Lúpulos
- 34 g de Cascade (pellets, 7% AA, adición al inicio del hervor, 60 minutos)
- 34 g de Cascade (pellets, 7% AA, adición al final del hervor, 2 minutos)
Levadura
- Se recomienda una levadura lager de floculación media con atenuación promedio de 75%, ideal para temperaturas de fermentación de 19-22 °C, como Saflager W-34/70 o Fermentis S-23.
Perfil de la cerveza
Densidad Inicial: 1.049
Densidad Final: 1.011
ABV: 4.9%
SRM: 29.7
IBU: 21.0
Calorías: 150 kcal (330 ml)
Carbohidratos: 14.7 g (330 ml)
Perfil del agua
Un perfil equilibrado para resaltar tanto el carácter de la malta como el amargor suave del lúpulo. El agua debe tener un contenido moderado de minerales para evitar opacar los sabores.
- Calcio (Ca+2): 50 ppm
- Magnesio (Mg+2): 10 ppm
- Sodio (Na+): 20 ppm
- Cloruro (Cl-): 50 ppm
- Sulfato (SO4-2): 50 ppm
- Bicarbonato (HCO3-): 80 ppm
Preparación
- Calienta 35 litros de agua a 68 °C y sumerge la bolsa con los granos. Ajusta la temperatura a 65 °C y mantenla durante 60 minutos, asegurándote de agitar ocasionalmente para maximizar la extracción de azúcares. Realiza un lavado ligero de los granos con 3 litros de agua caliente a 75 °C para recuperar azúcares residuales, alcanzando el volumen pre-hervor de 33.5 litros.
- Hierve el mosto durante 60 minutos, añadiendo 34 g de lúpulo Cascade al inicio del hervor y otros 34 g en los últimos 2 minutos. Enfría rápidamente el mosto a 20 °C utilizando un serpentín o método similar y transfiere al fermentador.
- Airea el mosto y añade la levadura sin necesidad de starter, dada la densidad inicial moderada. Fermenta a 20 °C durante una semana, luego trasvasa y realiza una maduración adicional a 2-4 °C durante dos semanas para limpiar el perfil.
- Para la carbonatación, añade 6 g de azúcar por litro antes de embotellar, alcanzando un nivel de carbonatación de 2.4 volúmenes de CO2. Guarda las botellas a 18-20 °C durante 7-10 días para permitir la gasificación antes de consumir.
(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.
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Última actualización el 2024-12-05 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados
