Receta de BL Bris American Dark Lager

Nombre: BL Bris American Dark Lager
Estilo de Cerveza: International Dark Lager
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 20 litros

Ingredientes

9 lbs 11.2 oz – Malta Pale (2 Hileras) EE. UU. (2.0 SRM)
1 lbs 8.7 oz – Maíz en Copos (1.3 SRM)
7.1 oz – Carafa Special II (Weyermann) (415.0 SRM)
7.1 oz – Carapils (Briess) (1.5 SRM)
0.7 oz – Tettnang [4.0%] – Hervir 60 min
2 paquetes de levadura – SafLager West European Lager (DCL / Fermentis #S-23)

Perfil de la cerveza

Densidad Inicial: 1.060 (14.6 ° P)
Densidad Final: 1.014 SG (3.5 ° P)
ABV: 6.1%
SRM: 17.5
IBU: 9.5

Perfil de agua

Este perfil resalta los sabores maltosos tostados y el carácter suave de la cerveza oscura, sin que el amargor o la sequedad dominen la experiencia final.

Calcio (Ca): 50-100 ppm
Magnesio (Mg): 10-20 ppm
Sulfatos (SO4): 50-100 ppm
Cloruros (Cl): 60-100 ppm
Sodio (Na): 10-30 ppm
Bicarbonato (HCO3): 100-150 ppm

Preparación

Calienta 13 litros de agua a 70 °C (158 °F). Añade 9 lbs 11.2 oz de malta Pale (2 Hileras), 1 lb 8.7 oz de maíz en copos, 7.1 oz de Carafa Special II, y 7.1 oz de Carapils. Mantén la mezcla a 65 °C (149 °F) durante 60 minutos.
Lava los granos con agua caliente a 77 °C (170 °F) hasta alcanzar un volumen total de 25 litros. Lleva el mosto a ebullición y realiza un hervido de 90 minutos. Añade 0.7 oz de lúpulo Tettnang al inicio del hervido.
Enfría el mosto rápidamente hasta alcanzar una temperatura de 10-12 °C (50-54 °F). Transfiere el mosto enfriado al fermentador.
Añade 2 paquetes de levadura SafLager West European Lager (DCL / Fermentis #S-23). Fermenta a 10-12 °C (50-54 °F) durante 10-14 días.
Transfiere la cerveza a un segundo fermentador y madura en frío a 2-4 °C (36-39 °F) durante 2-4 semanas. Embotella o barrila la cerveza, carbonatándola al nivel deseado.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.