Receta de Skarpetorp Tini Bohemian Urquell

Recetas de Czech Premium Pale Lager — Czech Premium Pale Lager

Nombre: Skarpetorp Tini Bohemian Urquell
Estilo de Cerveza: Czech Premium Pale Lager
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 60 litros

Ingredientes

27 lbs 8.9 oz – 56000C Pilsner (2 Hileras) Ger (2.0 SRM)
3.2 oz – 410441L Perle [8.0%] – Hervir 60 min
1.1 oz – 420042 Saaz [4.0%] – Hervir 45 min
1.1 oz – 420042 Saaz [4.0%] – Hervir 35 min
1.1 oz – 420042 Saaz [4.0%] – Hervir 25 min
1 g – 6300 Gránulos de Protafloc (Hervir 20 min)
1.1 oz – 420042 Saaz [4.0%] – Hervir 15 min
1.1 oz – 420042 Saaz [4.0%] – Hervir 5 min
1.1 oz – 420042 Saaz [4.0%] – Steep 1 min
1 paquete de levadura – Urquell Lager (Wyeast Labs # 2001)

Instrucciones adicionales

Hervir: 60 minutos

Perfil de la cerveza

Densidad Inicial: 1.048 (11.8 ° P)
Densidad Final: 1.009 SG (2.3 ° P)
ABV: 5.1%
SRM: 3.5
IBU: 44
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 60 litros

Preparación

Comienza ajustando el perfil del agua para obtener la frescura y claridad típicas de una lager checa. Utiliza agua con baja alcalinidad y un perfil mineral equilibrado para resaltar las notas limpias de la malta y los lúpulos.
Muele los granos necesarios: 27 libras 8.9 onzas de malta Pilsner, que servirá como base para un color pálido y un perfil limpio. Mezcla esta malta con agua a una temperatura de aproximadamente 68°C y realiza la maceración a 66°C durante 60 minutos. Esta maceración es crucial para convertir los almidones en azúcares fermentables, resultando en un cuerpo ligero y un sabor característico de la lager checa.
Una vez completada la maceración, recircula el mosto hasta que esté claro y transfíerelo a la olla de hervor. Lleva el mosto a un hervor vigoroso durante 60 minutos. Durante el hervor, añade 3.2 onzas de lúpulo Perle al inicio para obtener un amargor equilibrado. A los 45 minutos, agrega 1.1 onzas de lúpulo Saaz para aportar un carácter herbal. A los 35 minutos, incorpora otra porción de 1.1 onzas de Saaz, seguida de otra adición de 1.1 onzas a los 25 minutos, para intensificar el aroma y sabor. A los 20 minutos, añade 1 gramo de gránulos de Protafloc para mejorar la claridad de la cerveza. Agrega más lúpulo Saaz en las etapas finales: 1.1 onzas a los 15 minutos, 1.1 onzas a los 5 minutos y 1.1 onzas al final del hervor para capturar los aromas más delicados.
Enfría rápidamente el mosto hasta alcanzar una temperatura de fermentación adecuada, que debería estar entre 10-12°C. Transfiere el mosto enfriado a un fermentador limpio, airea adecuadamente y luego inocula con la levadura Urquell Lager (Wyeast Labs #2001). Permite que la fermentación se lleve a cabo a temperatura controlada durante 2 semanas.
Tras completar la fermentación primaria, realiza una fermentación secundaria a temperaturas más bajas (2-4°C) durante un período adicional de 4-6 semanas. Este paso es esencial para lograr la claridad y suavidad características de una buena Pilsner checa. Durante este tiempo, los sabores se integrarán y la cerveza desarrollará su perfil final.
Finalmente, embotella o embarrica la cerveza y carbonata a aproximadamente 2.5 volúmenes de CO2. Esto asegurará una carbonatación nítida y burbujeante, ideal para disfrutar de una lager refrescante como la Skarpetorp Tini Bohemian Urquell.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.