Nombre: Budvar Original Clone
Estilo de Cerveza: Czech Premium Pale Lager
Tipo de Receta: Todo Grano
Rendimiento: 25 litros
Eficiencia: 75%
Pre-hervor: 30 litros
Ingredientes
Fermentables
- 4.90 kg de Pilsner Alemán
- 0.30 kg de Melanoidin Alemán
- 0.30 kg de Carapils Alemán
Lúpulos
- 40 g de Saaz (Hervido 60 min)
- 20 g de Saaz (Hervido 40 min)
- 30 g de Saaz (Hervido 20 min)
Levadura
- 1 unidad de Wyeast – Budvar Lager 2000
Otros
- 0.50 cada uno de Protafloc (Finantes, Hervido 10 min)
Perfil de la cerveza
Densidad Inicial: 1.052
Densidad Final: 1.014
ABV: 5.0%
SRM: 4.7
IBU: 28.6
Perfil del agua
Se recomienda utilizar agua con bajo contenido de minerales para lograr un perfil más cercano al de las cervezas checas. Idealmente, el agua debe tener un pH cercano a 5.4 y niveles bajos de sulfatos y cloruros, lo que permite que el sabor del lúpulo y la malta se balanceen adecuadamente.
Para esta receta, puedes utilizar agua de osmosis inversa y añadir sales minerales como el sulfato de calcio y el cloruro de calcio en pequeñas cantidades.
Preparación
- Calienta 9 litros de agua a 68 °C y añade los fermentables, manteniendo la temperatura durante 45 minutos. Después, eleva la temperatura a 72 °C durante 15 minutos. Finalmente, aumenta a 78 °C durante 1 minuto para finalizar la maceración. Esto permitirá una buena extracción de azúcares.
- Lleva el mosto a ebullición y agrega los lúpulos según el tiempo indicado: primero los 40 g de Saaz durante 60 minutos, luego 20 g a los 40 minutos, y finalmente 30 g a los 20 minutos restantes. Esto asegurará que obtengas el amargor y los aromas deseados.
- Enfría el mosto rápidamente hasta alcanzar 10 °C, utilizando un intercambiador de calor o un baño de hielo para minimizar la posibilidad de contaminación.
- Transfiere el mosto a un fermentador limpio y agrega la levadura Wyeast – Budvar Lager 2000. Fermenta a 10 °C durante aproximadamente 10 días, monitoreando la gravedad hasta que alcance el nivel deseado.
- Después de la fermentación, embotella la cerveza añadiendo 6 g de azúcar por litro para la carbonatación. Deja las botellas a temperatura ambiente durante aproximadamente 2 semanas para permitir que se carbonaten adecuadamente.
(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.
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Última actualización el 2025-01-20 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados
