Receta de Mosaic Pilsner (Czech Premium Pale Lager)

Recetas de Czech Premium Pale Lager — Czech Premium Pale Lager

Nombre: Mosaic Pilsner
Estilo de Cerveza: Czech Premium Pale Lager
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 8 litros

Descripción

Deliciosa presencia de lúpulo, Muy balanceada, Sin diacetilo o sulfuros. Tal vez algo dulce para algunos.

Ingredientes

3 lbs 5.06 oz – Malta Pilsner (BESTMALZ) (1.8 SRM)
3 oz – Malta Vienna (Great Western) (3.5 SRM)
3 oz – Malta Munich I (Weyermann) (7.1 SRM)
1.50 oz – Malta Acidulada (BESTMALZ) (3.0 SRM)
0.16 oz – Mosaic [12.4%] – hervir 60 min
0.23 oz – Mosaic [12.4%] – Hervir 30 min
0.31 oz – Mosaic [12.4%] – Hervir 15 min
0,29 cucharadita – Irish Moss (Hervir 15 min)
0,29 cucharadita – Nutriente de Levadura (Hervir 15 min)
0.29 oz – Mosaic [12.4%] – Hervir 0 min
2 paquetes de levadura – Pilsen Lager (Wyeast Labs # 2007)

Instrucciones adicionales

Hervir: 60 minutos

Perfil de la cerveza

Densidad Inicial: 1.051 (12.6° P)
Densidad Final: 1.012 SG (3.1° P)
ABV: 5.1%
SRM: 3,7
IBU: 59,2
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 8 litros

Preparación

Para preparar la Mosaic Pilsner, comienza con la preparación del agua de maceración, asegurando que tenga un perfil adecuado para una lager checa. Si es necesario, ajusta la acidez con la malta acidulada para obtener un pH óptimo, lo que mejorará la extracción de azúcares y el sabor final de la cerveza.
Muele los granos necesarios para la receta: 3 lbs 5.06 oz de malta Pilsner (BESTMALZ), que será la base principal y aportará un color pálido y limpio; 3 oz de malta Vienna (Great Western) y 3 oz de malta Munich I (Weyermann), que añadirán una ligera profundidad de sabor maltoso y dulzor; y 1.50 oz de malta acidulada (BESTMALZ), clave para mantener el pH bajo control.
Realiza la maceración a una temperatura de 65-67°C durante 60 minutos, asegurando que los almidones se conviertan en azúcares fermentables. Este paso es crucial para obtener un cuerpo medio y un perfil de sabor limpio, característico de una lager bien balanceada.
Después de la maceración, recircula el mosto hasta que esté claro y luego transfiérelo a la olla de hervor. Lleva el mosto a un hervor vigoroso durante 60 minutos. Al comienzo del hervor, añade 0.16 oz de lúpulo Mosaic, que aportará un amargor moderado y limpio. A los 30 minutos, añade 0.23 oz más de Mosaic para desarrollar un perfil de sabor fresco y afrutado. A los 15 minutos de hervor, añade 0.31 oz de Mosaic junto con 0.29 cucharaditas de Irish Moss, que ayudará a clarificar la cerveza, y 0.29 cucharaditas de nutriente de levadura para asegurar una fermentación saludable. Finalmente, al apagar el fuego, añade 0.29 oz adicionales de Mosaic para capturar los aromas cítricos y florales característicos de este lúpulo.
Enfría rápidamente el mosto hasta alcanzar una temperatura de fermentación entre 10-12°C. Transfiere el mosto enfriado a un fermentador limpio y airea adecuadamente antes de inocular 2 paquetes de levadura Pilsen Lager (Wyeast Labs #2007). Deja fermentar a temperatura controlada durante aproximadamente 2 semanas.
Una vez completada la fermentación primaria, realiza una fermentación secundaria o lagerización a temperaturas más bajas (2-4°C) durante un período adicional de 4-6 semanas. Este paso es esencial para desarrollar la claridad, suavidad y el perfil de sabor limpio y bien integrado que se espera de una lager checa.
Finalmente, embotella la cerveza y carbonata a unos 2.5 volúmenes de CO2, lo que proporcionará una carbonatación nítida y refrescante, perfecta para disfrutar de esta Mosaic Pilsner.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.