Receta de Single Malt Czech Amber Lager

Recetas de Czech Amber Lager — Czech Amber Lager

Nombre: Single Malt Lager
Estilo de Cerveza: Czech Amber Lager
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 20 litros

Ingredientes

12 lbs 2.34 oz – Malta Munich Gladfield (7.9 SRM)
3.41 oz – Malta Ácida (3.0 SRM)
0.55 oz – Magnum [11.7%] – First Wort
1.09 oz – Saaz [3.1%] – Hervir 10 min
0,4 – Tableta Whirlfloc (Hervir 10 min)
0,4 cucharadita – Nutrientes de levadura (Hervir 10 min)
1 paquete de levadura – San Francisco Lager (White Labs # WLP810)

Instrucciones adicionales

Hervir: 70 minutos

Perfil de la cerveza

Densidad Inicial: 11.050 (12.3° P)
Densidad Final: 1.015 SG (3.9° P)
ABV: 4.5%
SRM: 9,1
IBU: 25,6
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 20 litros

Preparación

Ajusta el perfil del agua para una Czech Amber Lager, manteniendo un nivel bajo de minerales y evitando altos niveles de sulfatos.
Calienta el agua a 65 °C (149 °F) y añade la malta Munich Gladfield y la malta Ácida. Mantén la temperatura de maceración a 65 °C (149 °F) durante 60 minutos. Realiza el lavado de granos con agua a 77 °C (170 °F) para extraer los azúcares y alcanzar un volumen total de mosto de aproximadamente 20 litros.
Lleva el mosto a ebullición. Añade 0.55 oz de Magnum al inicio del hervor y hierve durante 70 minutos. A los 10 minutos restantes, agrega 1.09 oz de Saaz, 0.4 tableta de Whirlfloc y 0.4 cucharadita de nutrientes de levadura.
Enfría el mosto rápidamente a unos 10-12 °C (50-54 °F) utilizando un enfriador de mosto. Transfiere el mosto al fermentador. Añade el paquete de levadura San Francisco Lager (White Labs # WLP810). Fermenta a una temperatura controlada de 10-12 °C (50-54 °F) durante aproximadamente 2 semanas o hasta que la fermentación esté completa.
Después de la fermentación, realiza una maduración en frío a unos 4 °C (39 °F) durante 2-4 semanas para mejorar la claridad y el sabor.
Embotella la cerveza y carbonata a una presión de 2.5 volúmenes de CO2. Deja reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 2 semanas para completar la carbonatación.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.