Receta de Mark's Czech Amber Lager

Recetas de Czech Amber Lager — Czech Amber Lager

Nombre: Mark’s Czech Amber Lager
Estilo de Cerveza: Czech Amber Lager
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 40 litros

Ingredientes

15 lbs – Malta Pilsner (Weyermann) (1.7 SRM)
5 lbs – Malta Dark Floor (7.0 SRM)
1 lb – Malta Caramelo / Crystal – 80L (80.0 SRM)
2 oz – Saaz [3.0%] – Hervir 60 minutos
0.3 oz – Magnum [14.0%] – Hervir 60 min
2 oz – Saaz [4.0%] – Hervir 20 minutos
2.1 – Tableta Whirlfloc – Hervir 15 min
3 oz – Saaz [4.0%] – Hervir 1 min
1 paquete de levadura – Bohemian Lager (Wyeast Labs # 2124)
4 oz – Carafa III (Weyermann) (525.0 SRM)

Instrucciones adicionales

Hervir: 90 minutos

Perfil de la cerveza

Densidad Inicial: 1.055 (13.5 °P)
Densidad Final: 1.016 SG (4.0 °P)
ABV: 5.2%
SRM: 13,3
IBU: 27,4
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 40 litros

Preparación

Calienta 30 litros de agua a 70 °C (158 °F). Añade 15 lbs de malta Pilsner, 5 lbs de malta Dark Floor, 1 lb de malta Caramelo/Crystal – 80L, y 4 oz de Carafa III. Mantén la mezcla a 66 °C (150 °F) durante 60 minutos.
Lava los granos con agua caliente a 77 °C (170 °F) hasta alcanzar un volumen total de 48 litros. Lleva el mosto a ebullición y realiza un hervido de 90 minutos. Añade 2 oz de lúpulo Saaz y 0.3 oz de lúpulo Magnum al inicio del hervido. A los 20 minutos antes del final del hervido, añade 2 oz de lúpulo Saaz. A los 15 minutos antes del final del hervido, añade 2.1 tabletas de Whirlfloc. A un minuto antes del final del hervido, añade 3 oz de lúpulo Saaz.
Enfría el mosto rápidamente hasta alcanzar una temperatura de 10-12 °C (50-54 °F). Transfiere el mosto enfriado al fermentador.
Añade 1 paquete de levadura Bohemian Lager (Wyeast Labs # 2124). Fermenta a 10-12 °C (50-54 °F) durante 10-14 días.
Transfiere la cerveza a un segundo fermentador y madura en frío a 2-4 °C (36-39 °F) durante 2-4 semanas. Embotella o barrila la cerveza, carbonatándola al nivel deseado.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.