Nombre: Bohemian Lager
Estilo de Cerveza: Czech Amber Lager
Tipo de Receta: Extracto con granos
Rendimiento: 19 litros
Eficiencia: 35%
Pre-hervor: 20.8 litros
Ingredientes
Fermentables
- 3.18 kg Extracto de Malta Líquida – Light (83.6%)
- 340 g Caramelo / Cristal 30L Americano (9%)
- 227 g Malta Vienna Americana (6%)
- 57 g Malta Chocolate Oscura Americana (1.5%)
Lúpulos
- 28 g Saaz, Pellets, 3.5% AA, Hervido 60 minutos (13.6 IBU)
- 28 g Saaz, Pellets, 3.5% AA, Hervido 45 minutos (12.49 IBU)
- 28 g Saaz, Pellets, 3.5% AA, Hervido 15 minutos (6.75 IBU)
Otros
- 1 cucharadita de musgo de Irlanda (clarificante), hervido 15 minutos
Levadura
- Wyeast Bohemian Lager 2124. Atenuación promedio: 75%. Floculación: Media. Temperatura óptima de fermentación: 9 – 14 °C. Requiere starter: Sí
Perfil de la cerveza
Densidad Inicial (OG): 1.052
Densidad Final (FG): 1.013
ABV: 5.1%
SRM: 12
IBU: 32.8
Calorías: 172 kcal (355 ml)
Carbohidratos: 17.8 g (355 ml)
Perfil de agua
Para este estilo, se recomienda un perfil de agua suave y moderadamente equilibrado en minerales, que acentúe los sabores del malta y la presencia de lúpulos suaves. El agua ideal tendrá un nivel moderado de carbonatos para resaltar el carácter ámbar y toques dulces de la lager checa.
- Calcio (Ca+2): 37 ppm
- Magnesio (Mg+2): 8 ppm
- Sodio (Na+): 45 ppm
- Cloruros (Cl-): 37 ppm
- Sulfatos (SO4-2): 53 ppm
- Bicarbonatos (HCO3-): 142 ppm
Preparación
- Calienta 3 litros de agua a 75 °C y añade los granos en una bolsa de malla fina. Remoja durante 20 minutos manteniendo la temperatura entre 65-68 °C. Retira los granos y enjuágalos con agua caliente. Luego, agrega el extracto de malta líquida al agua restante y revuelve hasta disolver completamente.
- Lleva el mosto a ebullición y realiza el primer agregado de lúpulo Saaz al inicio del hervor. A los 15 minutos de finalizar el hervido, añade el segundo agregado de lúpulo Saaz junto con el musgo de Irlanda como clarificante. Realiza el último agregado de lúpulo a los 15 minutos finales de la ebullición para maximizar el aroma.
- Enfría rápidamente el mosto a 12 °C y transfiérelo al fermentador. Agrega la levadura previamente preparada en un starter. Mantén la fermentación a 10 °C durante 2 semanas, luego sube a 15 °C por 2 días para el descanso de diacetilo y traslada a temperaturas cercanas a 2 °C para lagering durante 4 a 6 semanas.
- Para la carbonatación, disuelve 5 gramos de azúcar por litro de cerveza (aproximadamente 100 g para el lote) en agua hervida y enfriada, luego mezcla suavemente antes de embotellar.
(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.
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Última actualización el 2024-12-05 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados
