Receta de Stellar Pilsner Czech Pale Lager

Recetas de Czech Pale Lager — Czech Pale Lager

Nombre: Stellar Pilsner
Estilo de Cerveza: Czech Pale Lager
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 20 litros

Ingredientes

6 lbs 9.82 oz – Malta Pale (2 Hileras) Canadiense (2.0 SRM)
5.29 oz – Malta Caramelo / Crystal – 40 L (40.0 SRM)
0.71 oz – Hallertauer [7.9%] – Hervir 60 min
0.71 oz – Saaz [2.4%] – Hervir 15 min
0.71 oz – Saaz [2.4%] – Hervir 2 min

Instrucciones adicionales

Hervir: 60 minutos

Perfil de la cerveza

Densidad Inicial: 1.038 (9.5° P)
Densidad Final: 1.010 SG (2.5° P)
ABV: 3.7%
SRM: 4,5
IBU: 28
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 20 litros

Preparación

Comienza con la preparación del agua de maceración, ajustándola para obtener un perfil mineral que favorezca la nitidez y frescura característica de una lager checa. Utiliza un perfil de agua con una leve acidez y baja alcalinidad para destacar las notas limpias de la malta y los lúpulos nobles.
Muele 6 libras 9.82 onzas de malta Pale de dos hileras canadiense, que servirá como base y aportará un color pálido, y 5.29 onzas de malta Caramelo / Crystal – 40 L, que añadirá un leve dulzor y una profundidad adicional de color. Realiza una maceración a una temperatura de 66°C durante 60 minutos, asegurando que los almidones se conviertan en azúcares fermentables, lo que dará como resultado un cuerpo ligero y un perfil de sabor limpio.
Recircula el mosto hasta que esté claro y luego transfiérelo a la olla de hervor. Lleva el mosto a un hervor vigoroso durante 60 minutos. Al comienzo del hervor, añade 0.71 onzas de lúpulo Hallertauer para aportar amargor equilibrado, característico del estilo. A los 45 minutos de hervor, añade 0.71 onzas de lúpulo Saaz para contribuir al sabor fresco y herbal, y en los últimos 2 minutos del hervor, añade las últimas 0.71 onzas de Saaz para capturar un delicado aroma floral y especiado.
Enfría rápidamente el mosto hasta alcanzar una temperatura de fermentación entre 10-12°C. Transfiere el mosto enfriado a un fermentador limpio y airea adecuadamente antes de inocular la levadura lager, preferiblemente una cepa checa que promueva un perfil limpio y una atenuación completa como Wyeast 2633 (Oktoberfest Lager Blend). Deja fermentar a temperatura controlada durante 2 semanas.
Realiza una fermentación secundaria o lagerización a temperaturas más bajas (2-4°C) durante un período adicional de 4-6 semanas. Este paso es crucial para lograr la claridad y suavidad características de una buena Pilsner. Durante este tiempo, la cerveza desarrollará su perfil de sabor final, permitiendo que los sabores se integren perfectamente.
Finalmente, embotella o embarrica la cerveza y carbonata a unos 2.5 volúmenes de CO2, lo que proporcionará una carbonatación nítida y burbujeante, ideal para una lager refrescante como esta Stellar Pilsner.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.