La Perada del Nuevo Mundo es elaborada con peras culinarias/de mesa.
Impresión General
Suave. Media a media-dulce. Aún ligeramente chispeante. Sólo una leve acetificación es aceptable. Carácterísticas a ratón (mousiness), viscosas/aceitosas son faltas graves.
Aroma/Sabor
Hay un carácter a pera, pero no obviamente frutal. Tiende a ser como un vino blanco joven. Sin amargor.
Apariencia
Ligeramente nubosa a clara. Generalmente bastante pálida.
Sensación en Boca
Relativamente plena, bajos a moderados taninos aparentes como astringencia.
Comentarios
Algunas peras de mesa pueden contener cantidades significativas de sorbitol, en cuyo caso una Perada seca puede dar una impresión de dulzor debido a sorbitol propio de las peras. La percepción de sorbitol como dulce es muy variable de una persona a otra. Por lo tanto, los participantes deberían especificar el dulzor de acuerdo a la cantidad real de azúcar residual y los jueces deberían ser conscientes de que pueden percibir más dulzor del registrado en la inscripción de la perada.
Variedades
Bartlett, Kiefer, Comice, Conference, etc.
Estadísticas Vitales
OG: 1.050 – 1.060
FG: 1.000 – 1.020
ABV: 5 – 7%
(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.
Ejemplos Comerciales
[US] White Winter Paarynat (WI), Uncle John’s Fruit House Winery Perry (MI).