Impresión General
Similar en equilibrio, cuerpo, final e intensidad de sabor a un bien elaborado postre de vino (como un Sauternes), con una mezcla agradable de carácter a miel, dulzor residual, ésteres frutales suaves y alcohol limpio. La complejidad, armonía y equilibrio de los elementos sensoriales es lo más deseado, sin inconsistencias en color, aroma, sabor o retrogusto. El equilibrio adecuado de dulzor, acidez, alcohol y carácter a miel es la medida final esencial de cualquier hidromiel.
Aroma
El aroma a miel debería dominar y a menudo el dulzor es de moderado a fuerte, generalmente expresando el aroma del néctar de las flores. Si se declara una variedad de miel, el aroma puede tener un sutil a muy notable carácter varietal reflejo de la miel (diferentes variedades tienen diferentes intensidades y caracteríticas). La descripción estándar aplica para el resto de características.
Apariencia
Aplica la descripción estándar.
Sabor
Moderado a significativo carácter a miel, pudiendo exhibir un moderado a prominente carácter varietal si se declara una variedad de miel (diferentes variedades tienen diferentes intensidades). Los niveles de dulzor residual son de moderados a altos. Final dulce y pleno (pero no empalagoso). Acidez y/o taninos equilibrados ayudan a mantener un dulzor agradable al paladar sin ser abrumador. Azufrado, aspereza y características de fermentación a levadura son indeseables. La descripción estándar aplica para el resto de características.Sensación en Boca: Aplica la descripción estándar, aunque el cuerpo es generalmente de medio-pleno a pleno. Tenga en cuenta que hidromieles más fuertes tendrán un cuerpo más pleno. Muchos ejemplos se parecen a un postre de vino. Las sensaciones de cuerpo no deberían ir acompañadas de dulzor residual empalagoso o crudo (sin fermentar).
Ingredientes
Aplica la descripción estándar. Hidromieles tradicionales cuentan con el carácter de una miel mezclada o una mezcla de mieles. Hidromieles varietales tienen el carácter distintivo de ciertas mieles. Mostrar que la hidromiel no contiene aditivos, pero esta distinción no suele ser evidente para los jueces.
(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.
Ejemplos Comerciales
Moonlight Sensual, Lurgashall Christmas Mead, Chaucer’s Mead, Rabbit’s Foot Sweet Wildflower Honey Mead, Intermiel Benoîte.
