Impresión General
Similar en equilibrio, cuerpo, final e intensidad de sabor a un vino blanco semi-dulce (o medio-seco), con una mezcla agradable de carácter a miel, ligero dulzor, ésteres frutales suaves y alcohol limpio. La complejidad, armonía y equilibrio de los elementos sensoriales es lo más deseable, sin inconsistencias en color, aroma, sabor o retrogusto. El equilibrio adecuado de dulzor, acidez, alcohol y carácter a miel es la medida final esencial de cualquier hidromiel.
Aroma
El aroma a miel debería ser perceptible y pudiendo tener un ligero dulzor que exprese el aroma del néctar de las flores. Si se declara una variedad de miel, el aroma puede tener un sutil a muy perceptible carácter varietal reflejo de la miel (diferentes variedades tienen diferentes intensidades ycaracterísticas). La descripción estándar aplica para el resto de características.
Apariencia
Aplica las descripción estándar.
Sabor
Sutil a moderado carácter de miel que puede exhibir un sutil a perceptible carácter varietal si se declara una miel varietal (diferentes variedades tienen diferentes intensidades). Los niveles de dulzor residual son de sutiles a moderados. Final medio-seco a ligeramente dulce. Los niveles de taninos pueden hacer que una dulce hidromiel dulce parezca medio-seca. Azufrado, áspereza y características de fermentación a levadura son indeseables. La descripción estándar aplica para el resto de características.
Sensación en Boca
Aplica la descripción estándar, aunque el cuerpo es generalmente de medio-ligero a medio-pleno. Tenga en cuenta que hidromieles más fuertes pueden tener un cuerpo más pleno. Las sensaciones de cuerpo no deben estar acompañadas por un dulzor residual mayor que moderado.
Ingredientes
Aplica la descripción estándar. Hidromieles tradicionales exhiben el carácter de una miel mezclada o una mezcla de mieles. Hidromieles varietales tienen el carácter distintivo de ciertas mieles. Mostrar que la hidromiel no contiene aditivos, pero esta distinción no suele ser evidente para los jueces.
(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.
Ejemplos Comerciales
Lurgashall English Mead, Redstone Traditional Mountain Honey Wine, Sky River Semi-Sweet Mead, Intermiel Verge d’Or and Mélilot.