Impresión General
Similar en equilibrio, cuerpo, final e intensidad de sabor a un vino blanco seco, con una mezcla agradable de carácter sutil a miel, ésteres frutales suaves y alcohol limpio. La complejidad, armonía y equilibrio de los elementos sensoriales es lo más deseable, sin inconsistencias en color, aroma, sabor o retrogusto. El equilibrio adecuado de dulzor, acidez, alcohol y carácter a miel es la medida final esencial de cualquier hidromiel.
Aroma
El aroma a miel puede ser sutil, aunque no siempre identificable. No deberían esperarse aromas significativos a miel o dulzor. Si se declara una variedad de miel, la variedad debería tener un carácter distintivo (si es perceptible). Los diferentes tipos de miel tienen diferentes intensidades y características. La descripción estándar aplica por el resto de características.
Apariencia
Aplica la descripción estándar.
Sabor
Sutil (si es que lo hay) carácter a miel, pueden exhibir de un sutil a apreciable carácter varietal notable si se declara una miel varietal (diferentes variedades tienen diferentes intensidades). Los niveles de dulzor residual son de mínimos a ausentes. Final seco. Puede tener una acidez más notable debido a los bajos niveles de dulzor. Los niveles de taninos pueden hacer que una hidromiel dulce parezca seca. Azufrado, áspereza y características de fermentación a levadura son indeseables. La descripción estándar aplica para el resto de características.
Sensación en Boca
Aplica la descripción estándar, aunque el cuerpo es generalmente medio a ligero (pero no acuoso). Tenga en cuenta que hiodromieles más fuertes pueden tener un cuerpo más pleno. Las sensaciones de cuerpo no deberían ir acompañadas de dulzor residual notable.
Ingredientes
Aplica la descripción estándar. Hidromieles tradicionales cuentan con el carácter de una miel mezclada o una mezcla de mieles. Hidromieles varietales exhiben el carácter distintivo de ciertas mieles. Mostrar que la hidromiel no contiene aditivos, pero esta distinción no suele ser evidente para los jueces.
(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.
Ejemplos Comerciales
White Winter Dry Mead, Sky River Dry Mead, Intermiel Bouquet Printanier.
