Receta de Brad's Blackberry Mead (Hidromiel con Bayas)

Nombre: Brad’s Blackberry Mead
Estilo de Hidromiel: Hidromiel con Bayas
Tipo de Receta: Extracto
Rendimiento: 20 litros

Ingredientes

16 libras 12 oz – Moras (Fruta)
19 lbs 16 oz Miel – Orange Blossom (2.0 SRM) (Miel)
14 g – GoFerm (Primaria 0 min)
1.25 cucharaditas – Enzima Páctica (Primaria 0 min)
1 cucharadita – Bicarbonato de Potasio (Primaria 0 días)
3 paquetes de levadura – Lalvin 71B-1122 (Lallemand – Lalvin # 71B-1122)
4 g Fermaid-O (Primaria 1 día)
4 g Fermaid-O (Primaria 2 días)
4 g Fermaid-O (Primaria 3 días)
4 g Fermaid-O (Primario 7 días)
65 ml – Finings Super-Kleer (Secundaria 0 min)
0.28 cucharadita – Metabisulfito de Potasio (Secundaria 0 min)

Instrucciones adicionales

Hervir: 1 minuto

Perfil de la hidromiel

Densidad Inicial: 1.152 (34.6° P)
Densidad Final: 1.044 SG (10.9° P)
ABV: 15.0%
Tipo de Receta: Extracto
Rendimiento: 20 litros

Preparación

Para preparar Brad’s Blackberry Mead, un hidromiel con bayas que rinde 20 litros, primero reúne los siguientes ingredientes: 16 libras y 12 onzas de moras, 19 libras y 16 onzas de miel de azahar, 14 gramos de GoFerm, 1.25 cucharaditas de enzima páctica, 1 cucharadita de bicarbonato de potasio, 3 paquetes de levadura Lalvin 71B-1122, 16 gramos de Fermaid-O (divididos en 4 dosis), 65 ml de finings Super-Kleer y 0.28 cucharaditas de metabisulfito de potasio.
Comienza calentando aproximadamente 10 litros de agua en una olla grande. Disuelve la miel de azahar en esta agua caliente, removiendo bien para asegurarte de que se integre completamente. Luego, añade las moras y mezcla hasta que estén bien incorporadas. No es necesario hervir la mezcla; solo caliéntala ligeramente para integrar los ingredientes. Después, deja enfriar la mezcla a temperatura ambiente.
Mientras la mezcla se enfría, rehidrata la levadura Lalvin 71B-1122 siguiendo las instrucciones del paquete, utilizando GoFerm para apoyar la rehidratación. Una vez rehidratada, añade la levadura a la mezcla enfriada junto con la enzima páctica y el bicarbonato de potasio. Remueve bien para asegurar que todos los ingredientes estén completamente integrados.
Llena el fermentador con la mezcla y agrega suficiente agua para llevar el volumen total a 20 litros. Durante la fermentación primaria, que durará aproximadamente una semana, añade Fermaid-O en cuatro dosis: el primer día, el segundo día, el tercer día y el séptimo día. Esto asegurará que la levadura tenga todos los nutrientes necesarios para fermentar eficientemente.
Después de la fermentación primaria, transfiere el hidromiel a un fermentador secundario y añade el finings Super-Kleer para ayudar en la clarificación. Añade también el metabisulfito de potasio para estabilizar la mezcla y prevenir cualquier fermentación posterior.
Deja que el hidromiel repose en el fermentador secundario hasta que esté completamente clarificado y maduro, lo que puede tomar varias semanas. Una vez clarificado, embotella el hidromiel y permite que envejezca durante varios meses para que los sabores se desarrollen completamente antes de disfrutarlo.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.