Receta de Black Currant Cherry Melomel

Nombre: Black Currant Cherry Melomel
Estilo de Hidromiel: Melomel
Tipo de Receta: Extracto
Rendimiento: 18,9 litros

Ingredientes

1 paquete de levadura – Lalvin 71B-1122 (Lallemand – Lalvin # 71B-1122)
1 cucharadita – Nutrientes de Levadura (Principal 3 días)
12 lbs – Cereza Normal (0.0 SRM) (Adjuntos)
8 lbs – Grosellas (0.0 SRM) (Adjuntos)
22 lbs – Miel (1.0 SRM)

Instrucciones adicionales

Hervir: 60 minutos

Perfil de la hidromiel

Densidad Inicial: 1.165 (37.2° P)
Densidad Final: 0.969 SG (-8.3° P)
ABV: 26.8%
SRM: 3,9
Tipo de Receta: Extracto
Rendimiento: 18,9 litros

Preparación

Comienza calentando aproximadamente 10 litros de agua en una olla grande. Disuelve los 22 libras de miel en el agua caliente, removiendo bien para asegurarte de que se mezcle completamente.
Añade las 12 libras de cerezas normales y las 8 libras de grosellas a la mezcla. Calienta la mezcla a fuego lento durante unos 30 minutos, removiendo ocasionalmente, para que las frutas liberen sus jugos y se integren bien con la miel. Luego, deja enfriar la mezcla a temperatura ambiente.
Mientras la mezcla se enfría, rehidrata el paquete de levadura Lalvin 71B-1122 siguiendo las instrucciones del paquete. Cuando la mezcla esté a temperatura ambiente, añade la levadura rehidratada y una cucharadita de nutrientes de levadura. Remueve bien para asegurar que todos los ingredientes estén completamente integrados.
Llena el fermentador con la mezcla y añade suficiente agua para alcanzar un volumen total de 18.9 litros. Realiza la fermentación primaria durante aproximadamente tres semanas. Durante este tiempo, los nutrientes de levadura ayudarán a mantener una fermentación saludable y eficiente.
Después de la fermentación primaria, transfiere el hidromiel a un fermentador secundario y deja reposar hasta que esté completamente clarificado, lo que puede tomar varias semanas.
Finalmente, embotella el hidromiel y permite que envejezca durante varios meses para que los sabores se desarrollen completamente antes de disfrutarlo.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.