Receta de Sparkling Gingermead (Hidromiel con Frutas y Especias)

Nombre: Sparkling Gingermead
Estilo de Hidromiel: Hidromiel con Frutas y Especias
Tipo de Receta: Extracto
Rendimiento: 18,9 litros

Ingredientes

10 lbs – Miel de Trébol (1.0 SRM)
1 lbs 1.64 oz – Azúcar de Maíz (Dextrosa) (0.0 SRM)
1 cucharadita – Yeso (Sulfato de Calcio) (Hervir 15 min)
3 oz – Raíz de Jengibre (Hervir 12 min)
3 cucharaditas – Nutrientes de Levadura (Fosfato de Diamonio) (Hervir 10 min)
1 cucharadita – Ácido Cítrico (Hervir 5 min)
1 paquete de levadura – Lalvin EC-1118 (Lallemand – Lalvin # EC-1118)
3 oz – Limoncillo (Primaria 0 min)
1 lb – Cereza Dulce (0.0 SRM) (Adjuntos)
0,25 cucharadita – Isinglass (Seco) (Secundaria 7 días)

Instrucciones adicionales

Hervir: 15 minutos

Perfil de la hidromiel

Densidad Inicial: 1.076 (18.3° P)
Densidad Final: 0.983 SG (-4.6° P)
ABV: 12.3%
SRM: 2,3
Tipo de Receta: Extracto
Rendimiento: 18,9 litros

Preparación

Calienta aproximadamente 10 litros de agua en una olla grande. Disuelve las 10 libras de miel de trébol y 1 libra 1.64 oz de azúcar de maíz en el agua caliente, removiendo bien hasta que se disuelvan completamente.
Añade 3 oz de raíz de jengibre a la mezcla y hierve durante 12 minutos. Agrega 1 cucharadita de yeso (sulfato de calcio) a la olla y hierve durante 15 minutos. Luego, añade 3 cucharaditas de nutrientes de levadura (fosfato de diamonio) y hierve durante 10 minutos adicionales. Finalmente, incorpora 1 cucharadita de ácido cítrico y hierve durante 5 minutos.
Deja enfriar la mezcla a temperatura ambiente. Cuando esté a temperatura ambiente, agrega el paquete de levadura Lalvin EC-1118 y remueve bien para asegurar una distribución uniforme. Añade 3 oz de limoncillo a la mezcla y las 1 lb de cereza dulce.
Transfiere la mezcla al fermentador y añade suficiente agua para alcanzar un volumen total de 18.9 litros. Realiza la fermentación primaria durante aproximadamente dos semanas.
Después de la fermentación primaria, transfiere el hidromiel a un fermentador secundario y añade 0.25 cucharadita de isinglass (seco). Deja reposar durante 7 días para permitir que el hidromiel se aclare.
Embotella el hidromiel y permite que envejezca durante al menos 2-3 meses para que los sabores se desarrollen y el hidromiel se carbonice adecuadamente.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.