Receta de Hidromiel de Jamaica

Nombre: Hidromiel de Jamaica
Estilo de Cerveza: Melomel con Frutas
Tipo de Hidromiel: Extracto
Rendimiento: 60 litros
Eficiencia: 70%
Volumen Pre-Hervor: 61.5 litros

Ingredientes

15 kg de miel cruda
900 g de flor de jamaica (hibisco)

Perfil de la hidromiel

Densidad Inicial: 1.077
Densidad Final: 1.002
ABV: 10.2%
SRM: 0.0
IBU: 19.3

Perfil del agua

Utiliza un perfil de agua balanceado que complemente los sabores de la jamaica y la miel. Un perfil sugerido podría ser:

Ca²⁺: 50 mg/L
Mg²⁺: 10 mg/L
Na⁺: 5 mg/L
Cl⁻: 15 mg/L
SO₄²⁻: 20 mg/L

Preparación

Calienta 61.5 litros de agua a 70-75 °C. Este agua se utilizará para el macerado. Añade la miel cruda al agua caliente, asegurándote de disolverla completamente en la mezcla. Incorpora las flores de jamaica y deja que hierva durante 15 minutos. Esto ayudará a extraer el color y sabor de la flor.
Tras el hervor, enfría la mezcla rápidamente a temperatura ambiente para prepararla para la fermentación. Transfiere la mezcla al fermentador y asegúrate de que la temperatura esté en el rango óptimo para la levadura (15-30 °C).
Agrega la levadura (Mangrove Jack – Mead M05) y asegúrate de que esté bien distribuida. Fermenta durante aproximadamente 4-6 semanas a una temperatura constante, monitoreando la gravedad para verificar la fermentación. Una vez que la fermentación esté completa y la gravedad final sea estable, embotella el hidromiel.
Para la carbonatación, disuelve aproximadamente 60-80 g de azúcar en un poco de agua caliente y añádelo a la mezcla antes de embotellar. Embotella y deja en un lugar fresco y oscuro durante 2-4 semanas para permitir la carbonatación.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.