Nombre: Raspberry Melomel
Estilo de Hidromiel: Melomel de Frutas
Tipo de Receta: Extracto
Rendimiento: 3.8 litros
Eficiencia: 100%
Volumen pre-hervor: 3.8 litros
Ingredientes
Fermentables
- 1.36 kg de miel (100%)
Frutas
- 1.36 kg de frambuesas (para adición en secundaria)
Levadura
- Levadura de atenuación promedio 75%, floculación media, temperatura óptima: 19-22 °C)
Perfil de la hidromiel
Densidad Inicial (OG): 1.126
Densidad Final (FG): 1.031
ABV: 14.4%
SRM: 5.1
IBU: 0.0
Perfil de agua
Utiliza agua con bajo contenido mineral, idealmente agua filtrada o de manantial. Un perfil de agua equilibrado es adecuado para este melomel. Si decides ajustar, considera las siguientes cantidades:
- Ca²⁺: 83 mg/L
- Mg²⁺: 29 mg/L
- Na⁺: 22 mg/L
- Cl⁻: 1 mg/L
- SO₄²⁻: 46 mg/L
- HCO₃⁻: 242 mg/L
Preparación
- Comienza el proceso asegurándote de que todo el equipo esté limpio y desinfectado, incluyendo el fermentador, la tapa y los utensilios. Agrega 1.36 kg de miel en el fermentador. Luego, vierte 3.8 litros de agua a temperatura ambiente y mezcla bien para disolver la miel.
- A continuación, incorpora 1.36 kg de frambuesas. Tritura las frambuesas ligeramente para liberar sus azúcares y sabores. Mezcla suavemente para asegurar que queden bien integradas en la miel y el agua.
- Inocula la levadura en el fermentador, asegurándote de seguir las instrucciones del fabricante para su correcta activación. Cierra el fermentador con la tapa y coloca un airlock. Coloca el fermentador en un lugar oscuro y fresco, a una temperatura de 19-22 °C. Permite que fermente durante aproximadamente un mes.
- Una vez completada la fermentación primaria, realiza un trasiego al transferir el melomel a otro recipiente de fermentación, dejando atrás los sedimentos. Este es un buen momento para agregar más frambuesas si lo deseas, lo cual intensificará el sabor. Permite que fermente en secundaria durante un mes adicional.
- Después de la fermentación secundaria, realiza una cata del melomel. Si está a tu gusto, procede a trasiego nuevamente para clarificarlo. Embotella tu Raspberry Melomel en botellas limpias y desinfectadas.
- Deja que las botellas maduren en un lugar fresco y oscuro durante al menos tres meses. Esto permitirá que los sabores se desarrollen y se integren, mejorando la calidad de tu melomel.
(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.
