Receta de Grape Ape Pyment

Nombre: Grape Ape
Estilo de Cerveza: Pyment (Melomiel de Uva)
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 3.78 litros

Ingredientes

1.36 kg de miel de trébol dulce (Sweet Clover Honey)
567 g de jugo de uva Welch’s
1 g de nutriente de levadura
1 g de energizante de levadura
Levadura: Lallemand – Lalvin EC-1118

Perfil de la hidromiel

Densidad Inicial: 1.118
Densidad Final: 1.041
ABV: 10.0%
SRM: 0.0
IBU: 21.8

Perfil del agua

Para este tipo de hidromiel (Pyment), se recomienda utilizar agua blanda, con bajos niveles de minerales, sin sabores perceptibles que puedan interferir con los sabores delicados de la miel y el jugo de uva.

En general, un perfil de agua con valores cercanos a 0 ppm para calcio, magnesio, sodio, cloruro y sulfato es ideal. Asegúrate de usar agua filtrada o embotellada sin minerales añadidos.

Preparación

Combina la miel y el jugo de uva en tu fermentador. Añade agua hasta alcanzar un volumen total de 3.78 litros. Mezcla bien para asegurarte de que la miel esté completamente disuelta.
Antes de agregar la levadura, sigue el procedimiento de adición escalonada de nutrientes. Añade 0.5 g de energizante de levadura y 0.5 g de nutriente de levadura justo antes de añadir la levadura.
Agrega la levadura Lalvin EC-1118 al mosto. Fermenta a una temperatura entre 15°C y 25°C, idealmente alrededor de 18°C para obtener un perfil más limpio.
24 horas después de que comience la fermentación, añade otros 0.5 g de energizante y 0.5 g de nutriente de levadura. 48 horas después del inicio de la fermentación, repite la adición de 0.5 g de energizante y 0.5 g de nutriente de levadura. Añade una última ronda de 0.5 g de ambos nutrientes cuando aproximadamente el 30% de los azúcares hayan sido consumidos (alrededor del día 3-5 de fermentación).
Una vez que la fermentación primaria haya finalizado (cuando la gravedad se estabilice en torno a 1.041), trasvasa la hidromiel a otro fermentador limpio y desinfectado. Opcionalmente, puedes añadir cubos de roble previamente esterilizados (hirviéndolos durante 15 minutos). La duración del envejecimiento sobre el roble es opcional, pero un envejecimiento más prolongado intensificará el sabor del roble.
Este estilo de hidromiel se suele dejar sin gas, pero si prefieres una hidromiel con gas, disuelve 25 g de azúcar en 100 ml de agua, hiérvela durante 10 minutos, enfría la mezcla y agrégala a la hidromiel antes de embotellar. Esto debería proporcionar una ligera carbonatación.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.