Nombre: Sam Adams Summer Ale Clone
Estilo de Cerveza: American Wheat Beer
Tipo de Receta: Todo Grano
Rendimiento: 19 litros (5 galones)
Eficiencia: 68%
Volumen Pre-Hervor: 6.5 litros
Ingredientes
- 2.5 kg de malta Pilsner alemana
- 1.6 kg de malta de trigo blanca de Canadá
- 0.45 kg de trigo en copos
- 0.23 kg de Carapils (malta de dextrina)
- 14 g de lúpulo Hallertau Mittelfrüh (60 min)
- 14 g de lúpulo Hallertau Mittelfrüh (5 min)
- 28 g de cáscara de limón (10 min)
- 1 g de granos de paraíso (10 min)
Perfil de la Cerveza
Densidad Inicial: 1.045
Densidad Final: 1.012
ABV: 5.5%
SRM: 8.9
IBU: 14.4
Perfil del Agua
Utiliza un perfil de agua equilibrado. Un perfil sugerido podría ser:
- Ca²⁺: 50 mg/L
- Mg²⁺: 10 mg/L
- Na⁺: 5 mg/L
- Cl⁻: 20 mg/L
- SO₄²⁻: 15 mg/L
- HCO₃⁻: 0 mg/L
Preparación
- Calienta 12.9 litros de agua a 73 °C en tu olla de maceración. Una vez alcanzada la temperatura, añade las maltas (Pilsner, trigo blanca, trigo en copos y Carapils) y mezcla bien para asegurarte de que no queden grumos. Mantén la temperatura del macerado a 67 °C durante 60 minutos. Durante este tiempo, los azúcares de las maltas se extraerán en el agua, creando el mosto.
- Después de completar el macerado, realiza el lavado del grano. Para esto, calienta 20.1 litros de agua a 85 °C y úsala para enjuagar las maltas en la olla. Esto ayudará a extraer los azúcares restantes, elevando la temperatura y fluyendo el agua a través del grano. Asegúrate de que el agua en la olla no supere los 170 °F (77 °C) para evitar la extracción de sabores amargos.
- Una vez que el mosto está listo, llévalo a ebullición en la olla. Al inicio de la ebullición, añade 14 g de lúpulo Hallertau Mittelfrüh para obtener el amargor deseado. Mantén la ebullición durante 60 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue. A los 5 minutos antes de finalizar la ebullición, agrega los otros 14 g de lúpulo Hallertau, la cáscara de limón y los granos de paraíso. Estos ingredientes aportarán aromas y sabores frescos a tu cerveza.
- Al finalizar el tiempo de ebullición, enfría rápidamente el mosto utilizando un intercambiador de calor o un baño de hielo para llevar la temperatura a alrededor de 20 °C. Este paso es crucial para evitar infecciones y para preparar el mosto para la fermentación.
- Transfiere el mosto enfriado al fermentador, asegurándote de dejar sedimentar cualquier material sólido. Añade la levadura Omega Yeast Labs – West Coast Ale I OYL-004, agitando suavemente para oxigenar el mosto y permitir que la levadura se active. Sella el fermentador con una tapa y coloca un airlock para permitir la liberación de CO₂ mientras evita la entrada de contaminantes.
- Fermenta a una temperatura entre 15 y 23 °C durante aproximadamente 1 a 2 semanas, o hasta que la densidad final sea estable. Una vez que la fermentación esté completa, embotella la cerveza, asegurándote de desinfectar todas las botellas y tapas. Añade aproximadamente 120 g de azúcar disuelta en agua caliente para la carbonatación. Esto proporcionará el CO₂ necesario para que tu cerveza tenga burbujas.
- Finalmente, coloca las botellas en un lugar fresco y oscuro durante 2 a 3 semanas para permitir la carbonatación. Después de este tiempo, enfría tus botellas y disfruta de tu refrescante Sam Adams Summer Ale Clone.
(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.
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Última actualización el 2025-01-13 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados