Receta de Avocado Honey/Peach Melomel (Hidromiel con Frutas Carozas)

Nombre: Avocado Honey/Peach Melomel
Estilo de Hidromiel: Hidromiel con Frutas Carozas
Tipo de Receta: Extracto
Rendimiento: 18,9 litros

Ingredientes

12 lbs – Durazno (0.0 SRM) (Adjunto)
12 lbs 8 oz – Miel – Palta (10.0 SRM) (Miel)
12 g – GoFerm Protect (Primaria 0 min)
2.5 cucharaditas – Enzima Páctica (Primaria 0 min)
2 paquetes de levadura – Lalvin – K1V-1116 (Lallemand – Lalvin # K1V-1116)
7 g – Fermaid O (Primario 7 días)
7 g – Fermaid O (Primaria 24 horas)
7 g – Fermaid O (Primaria 48 horas)
7 g – Fermaid O (Primaria 72 horas)
6 lbs – Melocotón (18.0 SRM) (Fruta)

Perfil de la hidromiel

Densidad Inicial: 1.096 (23.0° P)
Densidad Final: 0.995 SG (-1.2° P)
ABV: 13.6%
Tipo de Receta: Extracto
Rendimiento: 18,9 litros

Preparación

Comienza calentando aproximadamente 10 litros de agua en una olla grande. Disuelve los 12 libras y 8 onzas de miel de palta en el agua caliente, removiendo bien para asegurar que se mezcle completamente.
Añade los 12 libras de duraznos, que deben ser cortados y deshuesados. Calienta la mezcla a fuego lento durante unos 10 minutos para que las frutas liberen sus jugos, pero evita hervir. Luego, deja enfriar la mezcla a temperatura ambiente.
Mientras la mezcla se enfría, rehidrata los 2 paquetes de levadura Lalvin K1V-1116 siguiendo las instrucciones del paquete, utilizando GoFerm Protect para apoyar la rehidratación.
Cuando la mezcla esté a temperatura ambiente, agrega la levadura rehidratada a la mezcla junto con los 2.5 cucharaditas de enzima páctica. Remueve bien para asegurar que todos los ingredientes estén completamente integrados.
Llena el fermentador con la mezcla y añade suficiente agua para alcanzar un volumen total de 18.9 litros. Durante la fermentación primaria, que durará aproximadamente una semana, añade Fermaid O en cuatro dosis: 7 gramos el primer día, 7 gramos al día siguiente, 7 gramos al segundo día y 7 gramos al tercer día. Esto proporcionará los nutrientes necesarios para una fermentación eficiente.
Después de la fermentación primaria, transfiere el hidromiel a un fermentador secundario. Deja reposar hasta que esté completamente clarificado, lo que puede tomar varias semanas.
Una vez clarificado, embotella el hidromiel y permite que envejezca durante varios meses para que los sabores se desarrollen completamente antes de disfrutarlo.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.