Receta de Nev's Euro-American Premium Lager

Recetas de International Pale Lager — International Pale Lager

Nombre: Nev’s Euro-American Premium Lager
Estilo de Cerveza: International Pale Lager
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 38 litros

Descripción

Mash a 63 °C. Si no puede fermentar a 9 o 10 °C considere usar Wyeast California 2112 a 14 °C y descanse a 18 °C. Esta es una cerveza fresca, fácil de beber con sabor y aroma especiado. La melanoidina produce maltosidad en la nariz. Si laembotella, mantenga algunas botellas a un lado y pruebe cada 3 meses. Se pueden experimentar algunos cambios bastante sorprendentes después de almacenarla en frio a 2 °C durante largos períodos.

Ingredientes

15 lbs 14.7 oz – Pilsner (2 Hileras) Ger (2.0 SRM)
1 lbs 12.7 oz – Maíz en Copos (1.3 SRM)
7.8 oz – Cara-Pils / Dextrina (2.0 SRM)
5.6 oz – Malta Meladoinina (20.0 SRM)
0.6 oz – Perle [8.0%] – Hervir 60 min
1.4 oz – Tettnang [4.5%] – Hervir 20 min
0.95 – Tableta Whirlfloc (Hervir 15 min)
1.4 oz – Tettnang [4.5%] – Hervir 10 min
1.1 oz – Tettnang [4.5%] – Hervir 5 min
1 paquete de levadura – Danish Lager (Wyeast Labs # 2042)

Instrucciones adicionales

Hervir: 90 minutos

Perfil de la cerveza

Densidad Inicial: 1.048 (11.9 ° P)
Densidad Final: 1.012 SG (3.0 ° P)
ABV: 4.8%
SRM: 3.6
IBU: 21
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 38 litros

Preparación

Para preparar Nev’s Euro-American Premium Lager, que pertenece al estilo International Pale Lager, utiliza un agua suave con bajo contenido de minerales, ideal para resaltar la maltosidad ligera y la frescura de los lúpulos, lo que realzará el perfil limpio y equilibrado de esta lager, especialmente adecuada para largas sesiones de almacenamiento en frío.
Comienza el macerado a 63°C, incorporando la malta Pilsner alemana, el maíz en copos, la malta Cara-Pils/Dextrina y la malta Melanoidina, que aportará una nota maltosa en la nariz. Macerar durante 60 minutos a esta temperatura permitirá la conversión adecuada de almidones en azúcares fermentables.
Tras el macerado, enjuaga los granos para obtener la mayor cantidad de azúcares posibles y lleva el mosto a hervor por 90 minutos. Durante el hervor, añade lúpulo Perle al inicio para el amargor y luego el lúpulo Tettnang en varias etapas, lo que le dará un carácter especiado. Añade una tableta Whirlfloc a los 15 minutos restantes para clarificar la cerveza.
Tras el hervor, enfría rápidamente el mosto y transfiérelo al fermentador. Inocula con la levadura Danish Lager de Wyeast Labs si fermentas a temperaturas bajas (9-10°C) o, si prefieres una temperatura ligeramente más alta (14°C), puedes usar la levadura California Lager de Wyeast, con un descanso final a 18°C. Fermenta durante un mes o hasta que la densidad final alcance 1.012.
Si embotellas, es recomendable almacenar la cerveza en frío a 2°C por un largo período, ya que esta lager tiende a desarrollar sabores más complejos con el tiempo. Almacenar algunas botellas aparte y probarlas cada tres meses puede revelar cambios sorprendentes en el perfil de sabor.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.