Receta de Cremora Cream Ale

Nombre: Cremora Cream Ale
Estilo de Cerveza: Cream Ale
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 20 litros

Descripción

Gran cerveza ligera de verano.

Ingredientes

8 lbs – Malta Pale (2 Hileras) EE. UU. (2,0 SRM)
1 lbs – Maíz en Copos (1.3 SRM)
8 oz – Malta Caramelo / Crystal – 20L (20.0 SRM)
1 oz – Mt Hood [4.1%] – Hervir 90 min
0,25 – cucharadita Irish Moss (Hervir 10 min)
1 paquete de levadura – German Ale / Kolsch (White Labs # WLP029)

Instrucciones adicionales

Hervir: 90 minutos

Perfil de la cerveza

Densidad Inicial: 1.052 (12.7 ° P)
Densidad Final: 1.010 SG (2.6 ° P)
ABV: 5.4%
SRM : 4.8
IBU: 16
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 20 litros

Preparación

Ajusta el perfil del agua para una Cream Ale, con un enfoque en mantener los niveles bajos de minerales y evitar altos niveles de sulfatos y cloruros.
Calienta el agua a 66 °C (150 °F) y añade las maltas Pale, el maíz en copos y la malta Caramelo / Crystal. Mantén la temperatura de maceración a 66 °C (150 °F) durante 60 minutos.
Realiza el lavado de granos utilizando agua a 77 °C (170 °F) para extraer los azúcares y alcanzar un volumen total de mosto de aproximadamente 20 litros.
Lleva el mosto a ebullición. Añade 1 oz de Mt Hood al inicio del hervor y hierve durante 90 minutos. A los 10 minutos restantes, agrega 0,25 cucharadita de Irish Moss.
Enfría el mosto rápidamente a unos 18-22 °C (64-72 °F) utilizando un enfriador de mosto.
Transfiere el mosto al fermentador. Añade el paquete de levadura German Ale / Kolsch (White Labs # WLP029). Fermenta a una temperatura controlada de 18-20 °C (64-68 °F) durante aproximadamente 2 semanas o hasta que la fermentación esté completa.
Después de la fermentación, realiza una maduración en frío a unos 4 °C (39 °F) durante 1-2 semanas para mejorar la claridad y el sabor.
Embotella la cerveza y carbonata a una presión de 2.5 volúmenes de CO2. Deja reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 2 semanas para completar la carbonatación.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.