Nombre: Matcha Cream Ale
Estilo de Cerveza: Cream Ale
Tipo de Receta: BIAB (Brew In A Bag)
Rendimiento: 10 litros
Eficiencia: 50%
Pre-hervor: 12 litros
Ingredientes
Fermentables
- 1,5 kg – Malta Pilsner Alemán
- 1,5 kg – Malta Munich del Reino Unido
- 200 g – Maíz Flakeado
- 200 g – Trigo Flakeado
Lúpulos
- 12 g – Cascade (Pellet) – 60 min (IBU: 23.78)
- 12 g – Cascade (Pellet) – 0 min
Otros
- 6 g – Té verde matcha (Sabor, Primario, 14 días)
Levadura
- Danstar – Levadura de Cerveza Nottingham. Atenuación (promedio): 77%. Floculación: Alta. Temperatura óptima: 14 – 21 °C. Starter: No
Perfil de la cerveza
Densidad Inicial: 1.045
Densidad Final: 1.009
ABV: 4.7%
SRM: 23.8
IBU: 5.9
Calorías: 137 calorías (330 ml)
Carbohidratos: 12.7 g (330 ml)
Perfil del agua
Para esta receta se recomienda usar un agua suave, ideal para cervezas tipo Cream Ale. Un perfil equilibrado con minerales puede resaltar la dulzura de las maltas y la frescura del lúpulo.
- Calcio (Ca²⁺): 50-100 mg/L
- Magnesio (Mg²⁺): 5-20 mg/L
- Sodio (Na⁺): < 20 mg/L
- Cloruro (Cl⁻): 30-50 mg/L
- Sulfato (SO₄²⁻): 10-20 mg/L
Preparación
- Calienta 3 litros de agua a 65 °C y luego agrega las maltas. Mantén la temperatura durante 60 minutos para la maceración. Después, filtra el líquido y enjuaga con agua caliente hasta alcanzar un volumen total de 12 litros.
- Lleva el mosto a ebullición y añade los lúpulos Cascade durante 60 minutos, agregando la segunda parte de lúpulo al final de la ebullición. Después de hervir, enfría rápidamente el mosto a temperatura de fermentación y transfiérelo al fermentador.
- Agrega la levadura y permite fermentar a 14-21 °C durante 14 días. Una vez finalizada la fermentación, añade el té matcha y deja reposar por otros 14 días.
- Embotella con una priming de azúcar para carbonatar, utilizando 6-8 g de azúcar por litro para alcanzar el nivel deseado de carbonatación.
(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.
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Última actualización el 2025-01-13 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados
