Nombre: Clon de Genesee Cream Ale
Estilo de Cerveza: Cream Ale
Tipo de Receta: Todo Grano
Rendimiento: 45.4 litros
Eficiencia: 70%
Pre-hervor: 49.2 litros
Ingredientes
Fermentables
- 9,071 g de American – Pale 2-Row (78.4%)
- 2,491 g de Flaked Corn (21.6%)
Lúpulos
- 17 g de Magnum (14% AA) – Hervir 60 minutos
- 57 g de Willamette (4.5% AA) – Hervir 15 minutos
Levadura
- Fermentis – Safale – Levadura Americana US-05. Atenuación: 81%. Floculación: Media. Temperatura óptima: 12 – 25 °C
Perfil de la cerveza
Densidad Inicial: 1.056
Densidad Final: 1.009
ABV: 6.1%
SRM: 20.1
IBU: 20.1
Calorías: 183 (355 ml)
Carbohidratos: 15.3 g (355 ml)
Perfil del agua
Para obtener un perfil adecuado para esta crema ale, se recomienda utilizar agua blanda, con bajo contenido de minerales. Esto ayudará a realzar los sabores suaves y ligeros de la cerveza.
- Calcio (Ca²⁺): 30-50 mg/L
- Magnesio (Mg²⁺): 5-10 mg/L
- Sodio (Na⁺): 0-10 mg/L
- Cloruro (Cl⁻): 50-100 mg/L
- Sulfato (SO₄²⁻): 0-50 mg/L
- Bicarbonato (HCO₃⁻): 0-50 mg/L
Preparación
- Calienta el agua de maceración a aproximadamente 65 °C y luego agrégala al grano molido. Manten la temperatura de maceración a 65 °C durante 60 minutos. Después de la maceración, realiza un lavado con el agua a 70 °C para extraer la mayor cantidad de azúcares posible. Junta el mosto y lleva a ebullición.
- Durante la ebullición, agrega los lúpulos según el horario: primero, agrega el lúpulo Magnum al inicio de la ebullición y luego, 15 minutos antes de finalizar, agrega el lúpulo Willamette. Mantén una ebullición constante durante 60 minutos en total.
- Una vez que finalice la ebullición, enfría el mosto lo más rápido posible hasta alcanzar una temperatura de fermentación adecuada (alrededor de 18-20 °C). Transfiere el mosto enfriado al fermentador, inocula la levadura Safale US-05 y sella con una tapa y un airlock.
- Deja fermentar a una temperatura controlada de 12-25 °C durante aproximadamente 2 semanas. Una vez que la fermentación haya terminado y la krausen haya bajado, enfría la cerveza a 4 °C para que se asiente y clarifique. Mantenla a esta temperatura durante 2 semanas adicionales.
- Finalmente, antes de embotellar, añade azúcar para la carbonatación, aproximadamente 5-7 g de azúcar por litro para alcanzar un nivel de CO₂ de 2.65 volúmenes. Embotella y deja en un lugar fresco y oscuro para que madure durante al menos 2 semanas antes de disfrutar.
(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.
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Última actualización el 2025-01-19 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados
