Recetas de Cream Ale

Nombre: Clon de Genesee Cream Ale
Estilo de Cerveza: Cream Ale
Tipo de Receta: Todo Grano
Rendimiento: 45.4 litros
Eficiencia: 70%
Pre-hervor: 49.2 litros

Ingredientes

Fermentables

  • 9,071 g de American – Pale 2-Row (78.4%)
  • 2,491 g de Flaked Corn (21.6%)

Lúpulos

  • 17 g de Magnum (14% AA) – Hervir 60 minutos
  • 57 g de Willamette (4.5% AA) – Hervir 15 minutos

Levadura

  • Fermentis – Safale – Levadura Americana US-05. Atenuación: 81%. Floculación: Media. Temperatura óptima: 12 – 25 °C

Perfil de la cerveza

Densidad Inicial: 1.056
Densidad Final: 1.009
ABV: 6.1%
SRM: 20.1
IBU: 20.1
Calorías: 183 (355 ml)
Carbohidratos: 15.3 g (355 ml)

Perfil del agua

Para obtener un perfil adecuado para esta crema ale, se recomienda utilizar agua blanda, con bajo contenido de minerales. Esto ayudará a realzar los sabores suaves y ligeros de la cerveza.

  • Calcio (Ca²⁺): 30-50 mg/L
  • Magnesio (Mg²⁺): 5-10 mg/L
  • Sodio (Na⁺): 0-10 mg/L
  • Cloruro (Cl⁻): 50-100 mg/L
  • Sulfato (SO₄²⁻): 0-50 mg/L
  • Bicarbonato (HCO₃⁻): 0-50 mg/L

Preparación

  1. Calienta el agua de maceración a aproximadamente 65 °C y luego agrégala al grano molido. Manten la temperatura de maceración a 65 °C durante 60 minutos. Después de la maceración, realiza un lavado con el agua a 70 °C para extraer la mayor cantidad de azúcares posible. Junta el mosto y lleva a ebullición.
  2. Durante la ebullición, agrega los lúpulos según el horario: primero, agrega el lúpulo Magnum al inicio de la ebullición y luego, 15 minutos antes de finalizar, agrega el lúpulo Willamette. Mantén una ebullición constante durante 60 minutos en total.
  3. Una vez que finalice la ebullición, enfría el mosto lo más rápido posible hasta alcanzar una temperatura de fermentación adecuada (alrededor de 18-20 °C). Transfiere el mosto enfriado al fermentador, inocula la levadura Safale US-05 y sella con una tapa y un airlock.
  4. Deja fermentar a una temperatura controlada de 12-25 °C durante aproximadamente 2 semanas. Una vez que la fermentación haya terminado y la krausen haya bajado, enfría la cerveza a 4 °C para que se asiente y clarifique. Mantenla a esta temperatura durante 2 semanas adicionales.
  5. Finalmente, antes de embotellar, añade azúcar para la carbonatación, aproximadamente 5-7 g de azúcar por litro para alcanzar un nivel de CO₂ de 2.65 volúmenes. Embotella y deja en un lugar fresco y oscuro para que madure durante al menos 2 semanas antes de disfrutar.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.

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Última actualización el 2025-01-13 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados

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