Estilo de Cerveza: California Common
Método: Todo grano
Rendimiento: 25 litros
Eficiencia: 68%
Pre-hervor: 33.52 litros
Ingredientes
Fermentables
- 4.10 kg de Bairds – Pale Ale
- 0.50 kg de Crisp Malting – Crystal Light – 45L
- 50 g de United Kingdom – Pale Chocolate
- 512 g de Simpsons – Munich Malt
- 303 g de Crisp Malting – Caramalt
Lúpulos
- 350 g de Fuggles (hervido a 60 min)
- 150 g de Fuggles (hervido a 10 min)
- 5 g de Admiral (hervido a 60 min)
Otros
- 3.50 g de Gypsum (Aditivo de Agua, añadido en el macerado)
- 8 g de Calcio Cloruro (dihidratado) (Aditivo de Agua, añadido en el macerado)
- 1 g de Sal de Mesa (Aditivo de Agua, añadido en el macerado)
- 2 g de Sal Epsom (Aditivo de Agua, añadido en el macerado)
Levadura
- Mangrove Jack – Californian Lager M54. Atenuación promedio del 79.5%, floculación media-alta. Temperatura óptima de fermentación entre 18 y 20 °C.
Perfil de la cerveza
Densidad Inicial: 1.046
Densidad Final: 1.008
ABV: 4.9%
SRM: 30.8
IBU: 35
Calorías: 150.9 (330 ml)
Carbohidratos: 12.2 g (330 ml)
Perfil del agua
Para esta cerveza, se recomienda un perfil de agua ligero y con un carácter lupulado. Aquí están algunos minerales recomendados:
- Calcio: 75 mg/L
- Magnesio: 5 mg/L
- Sodio: 10 mg/L
- Cloruros: 50 mg/L
- Sulfatos: 150 mg/L
- Bicarbonatos: 0 mg/L
Preparación
- Calienta 30 litros de agua a 75 °C para la maceración. Agrega los granos de malta y ajusta la temperatura a 65 °C, manteniéndola durante 60 minutos. Después de la maceración, realiza un lavado con 7 litros de agua a 75 °C. Lleva el mosto a ebullición. Agrega 350 g de lúpulo Fuggles al inicio del hervido y 5 g de lúpulo Admiral. A los 50 minutos de hervido, añade 150 g de Fuggles para aportar aroma.
- Una vez finalizado el hervido, enfría rápidamente el mosto a 20 °C. Transfiere el mosto al fermentador, airea bien y añade la levadura Mangrove Jack. Fermenta a una temperatura constante de 18-20 °C durante 7-14 días, o hasta que la fermentación haya concluido (verificando que la densidad final sea de aproximadamente 1.008).
- Al finalizar la fermentación, carbonata la cerveza según sea necesario. Embotella y deja reposar a temperatura ambiente durante 2 semanas para permitir la carbonatación. Luego, enfría y disfruta de tu Reformed Hipster.
(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.
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Última actualización el 2025-02-13 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados