Receta de Strongbird California Common

Recetas de California Common — California Common

Nombre: Strongbird
Estilo de Cerveza: California Common
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 19 litros

Ingredientes

8 g – Cloruro de Calcio (Mceración 60 min)
6 g – Yeso (Sulfato de Calcio) (Maceración 60 min)
4 g – Sal de Epsom (MgSO4) (Maceración 60 min)
8 lbs – Malta Pale, Maris Otter (3.0 SRM)
1 lbs – Malta Caramelo / Crystal – 60L (60.0 SRM)
8 oz – Malta Munich (9.0 SRM)
8 oz – Malta Victory (25.0 SRM)
0.8 oz – Northern Brewer [8.5%] – First Wort
1 – Tableta de Whirlfloc (Hervir 15 min)
0.8 oz – Northern Brewer [8.5%] – Hervir 15 min
0.8 oz – Northern Brewer [8.5%] – Hervir 10 min
1 oz – Northern Brewer [8.5%] – Hervir 0 min
1 oz – Willamette [5.5%] – Hervir 0 min
1 paquete de levadura – California Lager (Wyeast Labs # 2112)
1 oz – Northern Brewer [8.5%] – Dry Hop 0 días
1 oz – Willamette [5.5%] – Dry Hop 0 días

Instrucciones adicionales

Hervir: 60 minutos

Perfil de la cerveza

Densidad Inicial: 1.056 (13.7 °P)
Densidad Final: 1.016 SG (4.1 ° P)
ABV: 5.2%
SRM: 10.6
IBU: 41.3
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 19 litros

Preparación

Ajusta el agua de cervecero añadiendo 8 g de cloruro de calcio, 6 g de yeso y 4 g de sal de Epsom durante la maceración. Estos minerales ayudarán a optimizar el perfil del agua para la elaboración de una California Common.
Mezcla 8 lbs de malta Pale Maris Otter, 1 lb de malta Caramelo / Crystal – 60L, 8 oz de malta Munich y 8 oz de malta Victory con agua caliente. Realiza la maceración a aproximadamente 66 °C durante 60 minutos.
Filtra los granos y realiza el lavado con agua caliente para recolectar todo el mosto en la caldera de hervor.
Lleva el mosto a ebullición. Añade 0.8 oz de Northern Brewer al inicio del hervor (First Wort) y hierve durante 60 minutos. A los 15 minutos del hervor, añade 1 tableta de Whirlfloc para mejorar la claridad. A los 15 minutos, añade 0.8 oz de Northern Brewer. A los 10 minutos, añade 0.8 oz de Northern Brewer. En los últimos 5 minutos, añade 1 oz de Northern Brewer y 1 oz de Willamette.
Enfría el mosto rápidamente a temperatura adecuada para la fermentación, alrededor de 18-20 °C.
Transfiere el mosto al fermentador, oxigena adecuadamente y añade 1 paquete de levadura California Lager (Wyeast Labs # 2112). Mantén la fermentación a 18-20 °C durante aproximadamente 2 semanas.
Después de la fermentación primaria, realiza el dry hopping añadiendo 1 oz de Northern Brewer y 1 oz de Willamette al fermentador. Deja reposar durante 3-5 días.
Desinfecta las botellas, tapas y equipo de embotellado. Añade azúcar de cebado (aproximadamente 1.5 oz por galón de cerveza) al mosto antes de embotellar. Embotella la cerveza y deja en un lugar fresco y oscuro durante al menos 2 semanas para la carbonatación.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.