Receta de Cacoal Brown

Recetas de American Brown Ale — American Brown Ale

Nombre: Cacoal Brown
Estilo de Cerveza: American Brown Ale
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 5 litros

Descripción

Cerveza con notas a chocolate, caramelo y cítricos. Tiene una alta carbonatación y alto contenido de alcohol, con una sensación seca al final.

Ingredientes

48,1% – Malta Pilsen
21,4% – Malta Pale Ale (BestMalz)
21,3% – Malta Pale Ale, Maris Otter
6,2% – Malta Carafa III
3% – Malta Chocolate Light
Cascade 25 min
Galena 15 min
Galena 5 min
Dry Hop Columbus 4 días
Levadura Fermentis S-04

Instrucciones adicionales

Hervir: 90 minutos
Fermentación Primaria: 18 °C durante 4 días
Fermentación Secundaria: 20 °C durante 10 días

Perfil de la cerveza

Densidad Inicial: 1054
Densidad Final: 1013
ABV: 5,3%
SRM: 28,9
IBU: 26,4
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 5 litros

Preparación

Comienza calentando el agua de maceración a aproximadamente 72 °C (162 °F). Mezcla las maltas: 48,1% de Malta Pilsen, 21,4% de Malta Pale Ale (BestMalz), 21,3% de Malta Pale Ale (Maris Otter), 6,2% de Malta Carafa III y 3% de Malta Chocolate Light. Mantén la mezcla a una temperatura de 67 °C (153 °F) durante 60 minutos para asegurar la conversión de almidones en azúcares fermentables.
Después de la maceración, realiza el lavado de granos a unos 77 °C (170 °F) y recoge el mosto necesario para hervir. Lleva el mosto a ebullición y mantenlo durante 90 minutos. Esto permite desarrollar los sabores característicos de la American Brown Ale.
A los 25 minutos antes del final del hervor, añade lúpulo Cascade para infundir notas cítricas. A los 15 minutos antes del final, agrega lúpulo Galena para aumentar el amargor y un toque de sabor. Añade más lúpulo Galena a los 5 minutos restantes para una mayor complejidad en el perfil de sabor.
Después del hervor, enfría el mosto rápidamente a 18 °C (64 °F) y transfiérelo al fermentador. Añade la levadura Fermentis S-04 y deja fermentar durante 4 días a 18 °C. Esta temperatura controlada permite obtener un perfil limpio y balanceado con notas ligeramente afrutadas.
Tras la fermentación primaria, eleva la temperatura a 20 °C y realiza la fermentación secundaria durante 10 días. Añade Dry Hop con lúpulo Columbus durante los últimos 4 días para añadir un aroma fresco y resinoso a la cerveza.
Después de la fermentación secundaria, embotella la cerveza y carbonátala adecuadamente. Esta Cacoal Brown tendrá un ABV del 5,3%, un color de 28,9 SRM y un amargor de 26,4 IBU. La carbonatación alta y el final seco proporcionarán una experiencia refrescante y bien equilibrada.
Una vez carbonatada, disfruta de esta American Brown Ale con su complejo perfil de sabores, que combina chocolate, caramelo y cítricos con una sensación seca y refrescante.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.