Receta de Oatmeal Brown Ale

Nombre: Oatmeal Brown Ale
Estilo de Cerveza: American Brown Ale
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 20.8 litros
Eficiencia: 78%
Pre-hervor: 26.5 litros

Ingredientes

3.75 kg de Canada Malting – SUPERIOR PALE ALE MALT
0.40 kg de Bairds – English Carastan Malt
0.28 kg de Rolled Oats
0.14 kg de United Kingdom – Chocolate
12 g de Azacca (lúpulo)
60 g de East Kent Goldings (lúpulo)
60 g de Willamette (lúpulo)
3.50 g de Cloruro de Calcio (dihidrato)
0.50 g de Cloruro de Calcio (dihidrato)
0.50 ml de Ácido Láctico

Perfil de la cerveza

Densidad Inicial: 1.053
Densidad Final: 1.017
ABV: 4.8%
SRM: 32.4
IBU: 16.6

Perfil del agua

Para esta receta, se recomienda un perfil de agua equilibrado, con una baja concentración de minerales, favoreciendo un perfil suave que realce los sabores malteados y afrutados de la cerveza.

Preparación

Calienta 26.5 litros de agua a aproximadamente 66 °C. Agrega 3.50 g de cloruro de calcio y 0.50 ml de ácido láctico al agua para ajustar el pH. Realiza la maceración durante 60 minutos a 65 °C, asegurando que la temperatura se mantenga constante. Después de la maceración, sparge con agua caliente a 75 °C hasta obtener 20.8 litros de mosto.
Lleva el mosto a ebullición durante 60 minutos. Añade el lúpulo Azacca al inicio de la ebullición. A los 10 minutos, agrega los lúpulos East Kent Goldings y Willamette. Al finalizar la ebullición, enfría rápidamente el mosto y transfiérelos a un fermentador limpio y desinfectado.
Inocula con la levadura Wyeast – West Yorkshire 1469 y fermenta a una temperatura entre 18 °C y 22 °C. Monitorea la gravedad durante la fermentación; cuando se estabilice en 1.017, realiza un cold crash si lo deseas.
Para la carbonatación, busca un nivel de CO2 de aproximadamente 2.65 volúmenes. Embotella o transfiere a un barril, añadiendo la cantidad adecuada de azúcar para la carbonatación. Deja reposar en un lugar fresco y oscuro durante unas semanas para permitir que se desarrolle la carbonatación adecuada. Disfruta de una Oatmeal Brown Ale bien equilibrada con una presencia de malta y lúpulo.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.