Nombre: Grizzly Brown Ale Bear
Estilo de Cerveza: American Brown Ale
Tipo de Receta: Extracto
Rendimiento: 22 litros
Eficiencia: 75%
Pre-hervor: 9 litros
Ingredientes
Fermentables
- 3 kg de Extracto de Malta Seco – Ligero
- 0.50 kg de Malta CaraMunich III (alemana)
- 0.20 kg de Malta de Chocolate (Reino Unido)
Lúpulos
- 38 g de Nugget (pellet) – Hervir durante 60 min
- 26 g de Nugget (pellet) – Hervir durante 30 min
- 25 g de Cascade (pellet) – Hervir durante 15 min
Levadura
- 1 paquete de Levadura de Cerveza Danstar – Nottingham
Azúcar para Carbonatación
- 113 g de azúcar de caña (para la carbonatación final)
Perfil de la cerveza
Densidad Inicial: 1.055
Densidad Final: 1.013
ABV: 5.5%
SRM: 38.4
IBU: 21.1
Perfil del agua
Un perfil ideal podría incluir un contenido moderado de calcio y cloruros para realzar el sabor maltoso de la cerveza, además de un bajo nivel de sulfatos para evitar un sabor excesivamente amargo. Un agua con aproximadamente 80 mg/L de calcio y 40 mg/L de cloruros sería adecuada.
Preparación
- Comienza llenando una olla con 9 litros de agua y caliéntala a aproximadamente 70 °C. Esto permitirá que se realice un remojo adecuado de los granos. Una vez que el agua haya alcanzado la temperatura, agrega la malta CaraMunich III y la malta de Chocolate. Mantén la temperatura de remojo a 65-68 °C durante 30 minutos. Después, retira los granos y permite que drenen bien.
- Lleva el agua a ebullición. Una vez que el agua esté hirviendo, agrega el extracto de malta seco y mezcla bien para disolver. Luego, agrega el primer lote de lúpulo Nugget (38 g) y hierve durante 60 minutos. A los 30 minutos de hervor, añade el segundo lote de lúpulo Nugget (26 g). A los 15 minutos restantes, agrega el lúpulo Cascade (25 g).
- Al finalizar los 60 minutos de hervor, enfría rápidamente el mosto a temperatura ambiente utilizando un intercambiador de calor o colocando la olla en un baño de hielo. Una vez que el mosto esté a una temperatura adecuada (entre 18-21 °C), transfiérelo a un fermentador limpio y desinfectado. Añade la levadura Danstar – Nottingham y asegúrate de que esté bien mezclada. Deja fermentar a una temperatura controlada de 18-21 °C durante 1-2 semanas, o hasta que la fermentación se haya detenido (cuando la densidad se mantenga constante).
- Para la carbonatación, disuelve los 113 g de azúcar de caña en un poco de agua caliente y agrégalo al mosto antes de embotellar. Esto ayudará a generar dióxido de carbono en la botella. Embotella la cerveza utilizando botellas limpias y desinfectadas. Asegúrate de dejar un pequeño espacio en la parte superior de cada botella. Deja las botellas a temperatura ambiente durante 1-2 semanas para permitir la carbonatación, luego refrigera antes de servir.
(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.
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Última actualización el 2025-01-20 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados
