Nombre: Coconut Brown
Estilo de Cerveza: American Brown Ale
Tipo de Receta: Todo Grano
Rendimiento: 19 litros
Eficiencia: 75%
Pre-hervor: 23 litros
Ingredientes
Fermentables
- 4.3 kg de 2-row Americano
- 0.68 kg de Malta Victory
- 0.45 kg de Malta Munich
- 0.23 kg de Malta de Chocolate
- 0.11 kg de Cebada en Flakes
Lúpulos
- 21 g de Northern Brewer (hojas enteras) – Hervir durante 60 min
- 14 g de Cascade (hojas enteras) – Hervir durante 10 min
- 14 g de Cascade (hojas enteras) – Hervir durante 5 min
Levadura
- 1 paquete de Levadura Wyeast – American Ale II 1272
Adiciones especiales
- 680 g de coco tostado (325 g en la maceración, 340 g durante los últimos 15 minutos de hervor)
Perfil de la cerveza
Densidad Inicial: 1.064
Densidad Final: 1.016
ABV: 6.3%
SRM: 38.7
IBU: 21.6
Perfil del agua
Para esta receta, se recomienda utilizar un agua equilibrada con un perfil ligeramente mineralizado.
La adición de carbonato de calcio y cloruro de calcio ayudará a resaltar la malta, mientras que la sal de Epsom puede agregar un toque de amargor.
Un perfil de agua con aproximadamente 80 mg/L de calcio y 40 mg/L de cloruros sería adecuado para esta American Brown Ale.
Preparación
- Comienza llenando una olla con 23 litros de agua. Añade 1 cucharadita de carbonato de calcio, 1/2 cucharadita de cloruro de calcio, 1/2 cucharadita de sal de Epsom y 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio. Calienta el agua a aproximadamente 65 °C.
- Una vez que el agua haya alcanzado la temperatura deseada, añade 325 g de coco tostado y las maltas (2-row, Victory, Munich, Chocolate y cebada en flakes). Mantén la temperatura de maceración a 65-66 °C durante 60 minutos para permitir la conversión de los almidones.
- Después de la maceración, recoge 6 litros de mosto caliente a 70 °C. Repite el proceso de recolectar mosto con otros 6 litros, asegurándote de que el agua utilizada sea también a 70 °C. Esto asegura que el mosto esté listo para la ebullición.
- Lleva el mosto a ebullición. Una vez que el mosto esté hirviendo, agrega el lúpulo Northern Brewer (21 g) y hierve durante 60 minutos. A los 10 minutos restantes de hervor, añade 14 g de lúpulo Cascade. A los 5 minutos, añade los otros 14 g de Cascade. Al finalizar los 60 minutos de hervor, enfría rápidamente el mosto a temperatura ambiente utilizando un intercambiador de calor o colocando la olla en un baño de hielo.
- Una vez que el mosto esté a una temperatura adecuada (entre 18-22 °C), transfiérelo a un fermentador limpio y desinfectado. Añade la levadura Wyeast – American Ale II y asegúrate de que esté bien mezclada. Deja fermentar a una temperatura controlada de 18-22 °C durante 1-2 semanas, o hasta que la fermentación se haya detenido (cuando la densidad se mantenga constante). Durante los últimos 15 minutos de hervor, añade los 340 g restantes de coco tostado para infundir su sabor en la cerveza.
- Para la carbonatación, embotella la cerveza utilizando botellas limpias y desinfectadas. Deja reposar durante 1-2 semanas a temperatura ambiente para permitir la carbonatación, y luego refrigera antes de servir.
(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.
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Última actualización el 2025-01-20 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados
