Quinoa-Rice-Oat Ale

American Amber Ale

Nombre: Quinoa-Rice-Oat Ale
Estilo de Cerveza: American Amber Ale
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 22,7 litros

Descripción

American Amber Ale con quinoa, arroz y avena.

Ingredientes

• 5 lbs – Malta de Avena (Maceración / Enguaje) (Grano)
• 2.5 lbs – Quinua Germinada (Maceración / Enguaje) (Grano)
• 2.5 lbs – Arroz en Hojuelas (Maceración / Enguaje) (Grano)
• 1 lb – Malta de Alforfón  – Tostado (Maceración / Enguaje)
• 1 lb – Candy Sugar ámbar (Antes de hervir)
• 1 lb – Candy Sugar oscuro (Antes de hervir)
• 1 oz – Cascade (60 min)
• 1 oz – Amarillo (15 min)
• 0.5 oz – Amarillo (5 min)
• 1 paquete de levadura – Ale Yeast

Instrucciones adicionales

Fermentación Primaria: 14 días a 20 °C

Perfil de la cerveza

Densidad Inicial: 1.059
Densidad Final: 1.015
ABV: 5.76%
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 22,7 litros

Procedimiento

Perfil de maceración: Infusión simple: 19 litros mash/sparge por 60 min. Añadir 13 litros de agua a 74,3 °C. Paso de temperatura a 67,8 °C por 10 minutos. luego agregar 7,2 litros de agua a 91,4 °C. Paso de temperatura a 75,5 °C. Poner a hervir el mosto y el Candy Sugar belga, volver a hervir y lograr un descanso caliente. Agregar lúpulos de acuerdo al cronograma.