Receta de Coyote Cream Ale

Nombre: Coyote Cream Ale
Estilo de Cerveza: Cream Ale
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 38,6 litros

Ingredientes

8 lbs – Malta Pale (2 Hileras) EE. UU. (2,0 SRM)
6 lbs – Malta Pale (6 Hileras) EE. UU. (2,0 SRM)
3 lbs – Maíz en Copos (1.3 SRM)
1 lbs – Cebada en Copos (1.7 SRM)
1 lbs. – Malla Caramelo / Crystal – 20L (20.0 SRM)
1 oz – Northern Brewer [8.5%] – Hervir 60 min
1 oz – Saaz [4.0%] – Hervir 15 min
2 paquetes de levadura – Mezcla de levadura Cream Ale (White Labs # WLP080)

Instrucciones adicionales

Hervir: 60 minutos

Perfil de la cerveza

Densidad Inicial: 1.050 (12.3° P)
Densidad Final: 1.010 SG (2.5° P)
ABV: 5.2%
SRM : 4.6
IBU: 20
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 38,6 litros

Preparación

Ajusta el perfil del agua para obtener una composición adecuada para una Cream Ale. Esto generalmente implica una concentración baja en minerales, con un enfoque en mantener niveles bajos de sulfatos y cloruros.
Calienta el agua a 66 °C (150 °F) y agrega las maltas Pale (2 hileras y 6 hileras), maíz en copos, cebada en copos, y malta Caramelo / Crystal. Mantén la temperatura de maceración a 66 °C (150 °F) durante 60 minutos.
Después de la maceración, realiza el lavado de granos para extraer el máximo de azúcares. Utiliza agua a 77 °C (170 °F) para el lavado y recolecta el mosto hasta alcanzar un volumen total de aproximadamente 38,6 litros.
Lleva el mosto a ebullición. Añade 1 oz de Northern Brewer al inicio del hervor y hierve durante 60 minutos. A los 15 minutos restantes, agrega 1 oz de Saaz. Finalmente, agrega 1 oz de Northern Brewer al finalizar el hervor y hierve durante 60 minutos en total.
Después del hervor, enfría el mosto rápidamente a unos 18-22 °C (64-72 °F) utilizando un enfriador de mosto.
Transfiere el mosto a un fermentador limpio y estéril. Añade los 2 paquetes de levadura de mezcla Cream Ale (White Labs # WLP080). Fermenta a una temperatura controlada de 18-20 °C (64-68 °F) durante aproximadamente 2 semanas o hasta que la fermentación esté completa.
Tras la fermentación primaria, realiza una maduración en frío por 2 semanas a una temperatura de aproximadamente 4 °C (39 °F) para permitir que los sabores se integren y la cerveza se clarifique.
Después de la maduración, embotella la cerveza y carbonata a una presión de 2.5 volúmenes de CO2. Deja reposar las botellas a temperatura ambiente durante aproximadamente 2 semanas para permitir la carbonatación completa.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.