Receta de Thunderbird APA

Recetas de American Pale Ale — American Pale Ale

Nombre: Thunderbird APA
Estilo de Cerveza: American Pale Ale
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 19 litros

Descripción

Gran sabor, cerveza cítrica. Espuma muy duradera, fantastica cerveza

Ingredientes

8 lbs – Malta Pale (2 Hileras EE. UU. (2,0 SRM)
1 libra 8.0 oz – Malta de Trigo Blanca (2.4 SRM)
1 libra – Malta de Centeno (4.7 SRM)
12.0 oz – Malta Caramelo / Crystal – 40L (40.0 SRM)
0.2 oz – Cascade [7.5%] – Boil 60 min
0.2 oz – Citra [12.3%] – Hervir 60 min
0.4 oz – Cascade [7.5%] – Hervir 25 min
0.4 oz – Citra [12.3%] – Hervir 25 min
0.1 oz – Cascade [7.5%] – Hervir 5 min
0.1 oz – Citra [12.3%] – Hervir 5 min
1 paquete de levadura – Kolsch (Laboratorios Wyeast # 2565)

Instrucciones adicionales

Hervir: 60 minutos

Perfil de la cerveza

Densidad Inicial: 1.054 (13.3° P)
Densidad Final: 1.013 SG (3.4° P)
ABV: 5.4%
SRM: 7,7
IBU: 42,19
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 19 litros

Preparación

Ajusta el perfil del agua si es necesario para resaltar los sabores de los lúpulos cítricos y el cuerpo de la malta.
Calienta el agua de maceración a aproximadamente 72 °C. Añade 8 lbs de malta Pale (2 hileras), 1 lb 8 oz de malta de trigo blanca, 1 lb de malta de centeno, y 12 oz de malta Caramelo/Crystal – 40L al macerador. Mantén la temperatura de la maceración entre 65-67 °C durante 60 minutos. Esto ayudará a desarrollar un cuerpo medio y una buena retención de espuma, mientras que las maltas especiales aportan un carácter distintivo.
Después de la maceración, realiza el lavado de granos con agua a 77 °C. Asegúrate de recolectar suficiente mosto para un volumen final de 19 litros después del hervido. Lleva el mosto a ebullición y mantenlo durante 60 minutos. A los 60 minutos de hervido, añade 0.2 oz de Cascade y 0.2 oz de Citra. Estas adiciones tempranas proporcionan un amargor equilibrado. A los 25 minutos, añade 0.4 oz de Cascade y 0.4 oz de Citra para empezar a desarrollar los sabores y aromas cítricos característicos de la Thunderbird APA. A los 5 minutos del final, añade 0.1 oz de Cascade y 0.1 oz de Citra para un golpe final de frescura cítrica.
Enfría rápidamente el mosto a unos 18 °C. Transfiere el mosto a un fermentador limpio y airea bien. Añade un paquete de levadura Kolsch (Wyeast #2565). Esta levadura fermenta limpio y fresco, permitiendo que los sabores de lúpulo y malta brillen. Fermenta a 18-20 °C durante aproximadamente 1-2 semanas o hasta que la densidad final alcance 1.013.
Después de la fermentación primaria, realiza un «diacetyl rest» a 20 °C por 24-48 horas si es necesario. Luego, madura la cerveza en frío (alrededor de 0-2 °C) durante 1-2 semanas para aclarar y suavizar los sabores.
Embotella con azúcar priming suficiente para lograr una carbonatación moderada, alrededor de 2.5-2.7 volúmenes de CO2. Deja las botellas a temperatura ambiente durante 2-3 semanas para carbonatar adecuadamente.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.