Recera de Founders All Day IPA Clon

Nombre: Founders All Day IPA Clon
Estilo de Cerveza: American Pale Ale
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 19 litros
Eficiencia: 67%
Pre-hervor: 21.8 litros

Ingredientes

3.86 kg de malta Pale 2-Row americana (79.4%)
998 g de malta Caramelo / Crystal 20L americana (20.6%)
14 g de lúpulo Cascade (7% AA) – Hervir 20 min
28 g de lúpulo Amarillo (8.6% AA) – Hervir 60 min
28 g de lúpulo Centennial (10% AA) – Aroma 0 min
14 g de lúpulo Cascade (7% AA) – Aroma 0 min
28 g de lúpulo Amarillo (8.6% AA) – Aroma 0 min
28 g de lúpulo Citra (11% AA) – Aroma 0 min
11 g de levadura Fermentis US-05 (Ale americana)
150 g de azúcar para la carbonatación

Perfil de la cerveza

Densidad Inicial: 1.052
Densidad Final: 1.010
ABV: 5.6%
SRM: 8.1
IBU: 42.4

Perfil del agua

Para esta American Pale Ale, se recomienda un perfil de agua con niveles moderados de minerales que destaquen el carácter balanceado entre el lúpulo y la malta. Un perfil de agua adecuado sería:

Calcio: 120 ppm
Magnesio: 10 ppm
Sodio: 15 ppm
Sulfatos: 150 ppm
Cloruros: 50 ppm

Preparación

Calienta 15 litros de agua a 68 °C y mezcla los granos (3.86 kg de malta Pale 2-Row y 998 g de malta Caramelo 20L). Mantén la temperatura de macerado a 68 °C durante 60 minutos. La relación agua-grano será de 3.75 L por kg.
Al finalizar el macerado, recircula el mosto hasta que salga claro. Luego, añade 15 litros de agua a 98 °C (lavado) para obtener el volumen pre-hervor de 21.8 litros.
Lleva el mosto a ebullición durante 60 minutos. Añade las adiciones de lúpulo de la siguiente manera: 28 g de lúpulo Amarillo a los 60 minutos. 14 g de lúpulo Cascade a los 20 minutos. Apaga el fuego y añade los lúpulos para aroma: 28 g de Amarillo, 28 g de Centennial, 14 g de Cascade, y 28 g de Citra.
Enfría el mosto rápidamente a 18 °C usando un enfriador de inmersión o contracorriente. Transfiere el mosto al fermentador y añade la levadura US-05. Mantén la temperatura de fermentación a 18-19 °C durante 7-10 días, hasta que la densidad final alcance 1.010.
Una vez que la fermentación termine, embotella la cerveza añadiendo 150 g de azúcar disuelta en 200 ml de agua hervida. Esto proporcionará la carbonatación adecuada para el estilo. Deja madurar las botellas a temperatura ambiente durante 10-14 días antes de disfrutar.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.