Receta de Anchor Liberty Ale Clon

Nombre: Anchor Liberty Ale Clon
Estilo de Cerveza: American Pale Ale
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 19 litros
Eficiencia: 60%
Pre-hervor: 22.7 litros

Ingredientes

5.9 kg de malta Pale 2-Row americana (100%)
21 g de lúpulo Cascade (7.4% AA) – Hervir 60 min
21 g de lúpulo Cascade (7.4% AA) – Hervir 45 min
28 g de lúpulo Cascade (7.4% AA) – Aroma 0 min
28 g de lúpulo Cascade (7.4% AA) – Dry hop 3 días
11 g de levadura Wyeast American Ale II 1272

Perfil de la cerveza

Densidad Inicial: 1.058
Densidad Final: 1.015
ABV: 5.6%
SRM: 4.3
IBU: 41.2

Perfil del agua

Para este estilo de American Pale Ale, un buen perfil de agua debe resaltar el carácter del lúpulo, manteniendo el equilibrio con la malta. Se recomienda un perfil de agua con niveles moderados de sulfatos y cloruros para mantener un buen balance.

Calcio: 100 ppm
Magnesio: 10 ppm
Sodio: 15 ppm
Sulfatos: 150 ppm
Cloruros: 50 ppm

Preparación

Calienta 15.4 litros de agua a 67 °C y mezcla los 5.9 kg de malta Pale 2-Row americana. Mantén una temperatura de macerado de 65.5 °C durante 60 minutos. La relación de agua será de 3.3 L por kg de grano.
Al finalizar el macerado, recircula el mosto hasta que salga claro. Luego, agrega 14 litros de agua a 76 °C para el lavado, buscando obtener un volumen pre-hervor de 22.7 litros.
Hierve el mosto durante 60 minutos, añadiendo los lúpulos según el siguiente cronograma. 21 g de lúpulo Cascade a los 60 minutos. 21 g de lúpulo Cascade a los 45 minutos. 28 g de lúpulo Cascade al apagar el fuego (0 minutos). Enfría rápidamente el mosto hasta alcanzar los 20 °C usando un enfriador de inmersión o contracorriente.
Transfiere el mosto al fermentador y añade la levadura Wyeast American Ale II 1272. Fermenta a 19.5 °C durante 7-10 días, o hasta que la gravedad final sea de 1.015. Añade 28 g de lúpulo Cascade en dry hop durante los últimos 3 días de la fermentación.
Embotella la cerveza añadiendo 150 g de azúcar disuelta en 200 ml de agua hervida para la carbonatación. Deja que las botellas maduren a temperatura ambiente durante 10-14 días antes de disfrutarla.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.