Nombre: Lime Lager
Estilo de Cerveza: International Pale Lager
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 22.7 litros
Eficiencia: 93%
Pre-hervor: 29.3 litros
Ingredientes
Fermentables
- 2.95 kg de malta Pilsner americana (61.9%)
- 1.02 kg de maíz torrefacto en copos (21.4%)
- 0.79 kg de malta Vienna americana (16.7%)
Lúpulos
- 28 g de lúpulo German Tettnang (4.5% AA) – Hervir 60 min
- 28 g de lúpulo Saaz (3.5% AA) – Hervir 10 min
- 28 g de lúpulo Motueka (7% AA) – Whirlpool a 82 °C durante 10 min
- 28 g de lúpulo Motueka (7% AA) – Dry hop durante 7 días
Otros
- 0.5 cucharadita de nutriente de levadura – Hervir 15 min
- 1 pastilla de Whirlfloc – Hervir 15 min
Levadura
- White Labs – Mexican Lager WLP940 (3 viales)
Perfil de la cerveza
Densidad Inicial: 1.060
Densidad Final: 1.014
ABV: 6.0%
SRM: 3.4
IBU: 18.9
Perfil del agua
- Calcio: 80 ppm
- Magnesio: 5 ppm
- Sodio: 25 ppm
- Cloruros: 75 ppm
- Sulfatos: 80 ppm
- Bicarbonatos: 100 ppm
Preparación
- Calienta 13.5 litros de agua a 71 °C y mezcla los granos. Mantén una temperatura de macerado de 65.5 °C durante 60 minutos. Al finalizar el macerado, recircula y añade 19.5 litros de agua a 76 °C para el lavado, buscando un volumen pre-hervor de 29.3 litros.
- Hierve el mosto durante 90 minutos. Añade los lúpulos según el siguiente cronograma. 28 g de Tettnang a los 60 minutos. 28 g de Saaz a los 10 minutos. Añade la pastilla de Whirlfloc y el nutriente de levadura a los 15 minutos restantes. Apaga el fuego y añade 28 g de lúpulo Motueka a 82 °C durante 10 minutos.
- Enfría rápidamente el mosto a 12.8 °C, utilizando un enfriador de inmersión o contracorriente. Transfiere el mosto al fermentador y añade la levadura Mexican Lager WLP940. Fermenta a 11 °C durante 6 días.
- Añade 28 g de Motueka en dry hop durante los últimos 7 días de fermentación. Sube la temperatura a 15.5 °C durante 2-3 días y luego enfría a 2 °C para hacer lagering durante 1-2 meses.
(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.
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Última actualización el 2025-01-19 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados