Receta de Lime Lager

Nombre: Lime Lager
Estilo de Cerveza: International Pale Lager
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 22.7 litros
Eficiencia: 93%
Pre-hervor: 29.3 litros

Ingredientes

Fermentables

2.95 kg de malta Pilsner americana (61.9%)
1.02 kg de maíz torrefacto en copos (21.4%)
0.79 kg de malta Vienna americana (16.7%)

Lúpulos

28 g de lúpulo German Tettnang (4.5% AA) – Hervir 60 min
28 g de lúpulo Saaz (3.5% AA) – Hervir 10 min
28 g de lúpulo Motueka (7% AA) – Whirlpool a 82 °C durante 10 min
28 g de lúpulo Motueka (7% AA) – Dry hop durante 7 días

Otros

0.5 cucharadita de nutriente de levadura – Hervir 15 min
1 pastilla de Whirlfloc – Hervir 15 min

Levadura

White Labs – Mexican Lager WLP940 (3 viales)

Perfil de la cerveza

Densidad Inicial: 1.060
Densidad Final: 1.014
ABV: 6.0%
SRM: 3.4
IBU: 18.9

Perfil del agua

Calcio: 80 ppm
Magnesio: 5 ppm
Sodio: 25 ppm
Cloruros: 75 ppm
Sulfatos: 80 ppm
Bicarbonatos: 100 ppm

Preparación

Calienta 13.5 litros de agua a 71 °C y mezcla los granos. Mantén una temperatura de macerado de 65.5 °C durante 60 minutos. Al finalizar el macerado, recircula y añade 19.5 litros de agua a 76 °C para el lavado, buscando un volumen pre-hervor de 29.3 litros.
Hierve el mosto durante 90 minutos. Añade los lúpulos según el siguiente cronograma. 28 g de Tettnang a los 60 minutos. 28 g de Saaz a los 10 minutos. Añade la pastilla de Whirlfloc y el nutriente de levadura a los 15 minutos restantes. Apaga el fuego y añade 28 g de lúpulo Motueka a 82 °C durante 10 minutos.
Enfría rápidamente el mosto a 12.8 °C, utilizando un enfriador de inmersión o contracorriente. Transfiere el mosto al fermentador y añade la levadura Mexican Lager WLP940. Fermenta a 11 °C durante 6 días.
Añade 28 g de Motueka en dry hop durante los últimos 7 días de fermentación. Sube la temperatura a 15.5 °C durante 2-3 días y luego enfría a 2 °C para hacer lagering durante 1-2 meses.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.