Receta de Pale Lager Mexicana

Recetas de International Pale Lager — International Pale Lager

Nombre: Lager Mexicana
Estilo de Cerveza: International Pale Lager
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 43,5 litros

Ingredientes

8 lbs 13.54 oz – Malta Pale (2 Hileras) US (2.0 SRM)
8 lbs 13.54 oz – Malta Viena (3.5 SRM)
1 lbs 12.31 oz – Maíz en Copos (1.3 SRM)
1.71 oz – Hallertauer Mittelfrueh [4.0%] – Hervir 60 minutos
1.71 oz – Hallertauer Mittelfrueh [4.0%] – Hervir 20 min
1.77 – Tableta Whirlfloc (Hervir 15 min)
3 paquetes de levadura – Mexican Lager (White Labs # WLP940)

Instrucciones adicionales

Hervir: 90 minutos

Perfil de la cerveza

Densidad Inicial: 1.044 (11.0° P)
Densidad Final: 1.006 SG (1.6° P)
ABV: 5.0%
SRM: 3,9
IBU: 18,6
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 43,5 litros

Preparación

Para elaborar la Lager Mexicana (estilo International Pale Lager), utiliza un agua suave y equilibrada, con bajo contenido en minerales, preferiblemente con perfiles ajustados para realzar el carácter ligero de la cerveza. Este estilo se beneficia de un agua con bajo nivel de sulfatos y cloruros para no opacar el perfil limpio y refrescante.
Empieza calentando el agua de maceración a 67°C (153°F) y añade los granos: 8 lbs 13.54 oz de Malta Pale (2 hileras) y 8 lbs 13.54 oz de Malta Viena, junto con 1 lb 12.31 oz de maíz en copos. Macera estos ingredientes durante 60 minutos para extraer los azúcares fermentables, manteniendo una temperatura constante.
Después del macerado, enjuaga los granos con agua caliente para obtener el mosto. Lleva el mosto a ebullición y realiza un hervor de 90 minutos. A los 60 minutos de hervor, añade 1.71 oz de lúpulo Hallertauer Mittelfrueh para proporcionar amargor. A los 20 minutos del final del hervor, añade otras 1.71 oz del mismo lúpulo para aportar aroma. A los 15 minutos, añade 1.77 tabletas de Whirlfloc para clarificar la cerveza.
Al final del hervor, enfría rápidamente el mosto con un enfriador de inmersión o intercambiador de calor. Transfiere el mosto enfriado al fermentador, asegurándote de mantenerlo a unos 10-12°C (50-54°F), y añade 3 paquetes de levadura Mexican Lager (White Labs #WLP940). Deja que la fermentación primaria ocurra a esta temperatura durante unas 2 semanas, o hasta que la densidad final alcance 1.006.
Tras la fermentación, realiza el proceso de lagering, bajando la temperatura a 2-4°C (35-39°F) y manteniendo la cerveza en estas condiciones durante 3-4 semanas para mejorar la claridad y suavizar el sabor.
Antes de embotellar, puedes carbonatar de manera natural agregando 180 g de azúcar disuelto en agua hervida, o carbonatar forzadamente en barriles, buscando unos 2.4-2.6 volúmenes de CO2, que es típico para una lager ligera y refrescante como esta.
El resultado final será una Lager Mexicana con un ABV de 5.0%, 18.6 IBU, y un color claro de 3.9 SRM, ideal para disfrutar bien fría.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.