Receta de Irish Red Lager

Nombre: Irish Red Lager
Estilo de Cerveza: International Amber Lager
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 38 litros

Ingredientes

9 lbs – Malta Pale (2 Hileras) EE. UU. (2,0 SRM)
7 lbs – Carared (Weyermann) (24.0 SRM)
4 lbs – Melanoidina (Weyermann) (30.0 SRM)
1 lbs – Carapils (Briess) (1.5 SRM)
4 oz – Crystal 90 Patagonia (90.0 SRM)
1 oz – Goldings, East Kent [5.0%] Hervir 60 min
1 oz – Willamette [5.5%] Hervir 30 min
1 paquete de levadura – Bohemian Lager (Wyeast Labs # 2124)
1 oz – Fuggle [4.5%] Dry Hop 10 días

Instrucciones adicionales

Hervir: 60 minutos

Perfil de la cerveza

Densidad Inicial: 1.055 (13.6° P)
Densidad Final: 1.015 SG (3.8° P)
ABV: 5.3%
SRM: 15,4
IBU: 16,6
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 38 litros

Preparación

Para elaborar Irish Red Lager, comienza por calentar el agua de maceración a aproximadamente 68°C (154°F). Añade las maltas: 9 lbs de Malta Pale (2 hileras) de EE. UU., 7 lbs de Carared Weyermann, 4 lbs de Melanoidina Weyermann, 1 lb de Carapils Briess, y 4 oz de Crystal 90 Patagonia. Mantén esta mezcla a esa temperatura durante 60 minutos para convertir los almidones en azúcares fermentables.
Después de la maceración, realiza un lavado de granos con agua caliente para extraer todos los azúcares residuales y recolecta el mosto en la olla de hervor. Lleva el mosto a ebullición y agrega 1 oz de lúpulo Goldings East Kent a los 60 minutos para aportar amargor. A los 30 minutos de hervir, añade 1 oz de Willamette para equilibrar los sabores y aromas. Mantén la ebullición durante un total de 60 minutos.
Una vez finalizada la ebullición, enfría rápidamente el mosto utilizando un enfriador de mosto y transfiérelo a un fermentador limpio. Añade 1 paquete de levadura Bohemian Lager (Wyeast Labs # 2124) al mosto enfriado, asegurándote de que la temperatura esté entre 10-12°C (50-54°F) para iniciar la fermentación lager.
Deja que la fermentación se lleve a cabo durante aproximadamente dos semanas. Después de este tiempo, realiza un dry hopping añadiendo 1 oz de lúpulo Fuggle al fermentador y deja reposar durante 10 días para que se infundan los aromas frescos.
Al finalizar el dry hopping, trasiega la cerveza a un segundo fermentador o directamente a botellas. Madura la cerveza durante al menos tres semanas a baja temperatura (cerca de 2°C/35°F).

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.