Una Sidra del Nuevo Mundo está elaborada de manzanas culinarias/de mesa, con manzanas salvajes o silvestres a menudo utilizadas para mantener el equilibrio acidez/taninos. En comparación con otros estilos en esta categoría, estas sidras son en general relativamente más bajas en taninos y tienen mayor acidez. «Nuevo Mundo» hace referencia al estilo, no a una ubicación, sidras en este estilo también se elaboran en el este de Inglaterra, Australia, Alemania, etc.
Impresión General
Una bebida refrescante con algo de sustancia – no sosa o acuosa. Las sidras dulces no deben ser empalagosas. Las sidras secas no deben ser demasiado austeras.
Aroma/Sabor
Las sidras dulces o de bajo contenido de alcohol pueden tener aroma y sabor a manzana. Las sidras secas serán más como a vino con algunos ésteres. El azúcar y la acidez deben combinarse para dar un carácter refrescante. La acidez es media a alta, refrescante, pero no debe ser áspera o punzante.
Apariencia
Clara a brillante, color pálido a dorado medio.
Sensación en Boca
Cuerpo medio. Algo de taninos deberían estar presentes para una leve astringencia, pero poco amargor.
Comentarios
Una sidra ideal para ser servida como bebida de “sesión”, que acompaña convenientemente una amplia variedad de comidas.
Variedades
Comunes (Winesap, Macintosh, Golden Delicious, Braeburn, Jonathan), multi-uso (Northern Spy, Russets, Baldwin), manzanas silvestres, cualquier variedad silvestre adecuada.
Estadísticas Vitales
OG: 1.045 – 1.065
FG: 0.995 – 1.020
ABV: 5 – 8%
(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.
Ejemplos Comerciales
[US] Uncle John’s Fruit House Winery Apple Hard Cider, Tandem Ciders Pretty Penny (MI), Bellwether Spyglass (NY), West County Pippin (MA), White Winter Hard Apple Cider (WI), Wandering Aengus Ciderworks Bloom (OR), Æppeltreow Appely Brut and Doux (WI).