Nombre: Old Peculier Clon
Estilo de Cerveza: British Brown Ale
Tipo de Receta: Extracto
Rendimiento: 22,7 litros
Ingredientes
- 6.5 – Agua para Cervecero (Agua)
- 5 oz – Briess Caramelo 90L (90.0 SRM)
- 5 oz – Malta Caramelo / Crystal – 20L (20 SRM)
- 5 oz – Malta Caramelo / Crystal – 60L (60 SRM)
- 5 oz – Cebada Tostada (350.0 SRM)
- 4 oz – Malta de Trigo, Alemania (2.0 SRM)
- 10.24 oz – Extracto Seco Ámbar (12.5 SRM) (Extracto)
- 8 oz – Melaza (80.0 SRM)
- 1 oz – Willamette [5.5%] – Hervir 90 min
- 6 oz – Extracto Líquido Pale [Hervir 15 min] (8 SRM) (Extracto)
- 1 – Tableta Whirlfloc (Hervir 15 min)
- 1 oz – Northern Brewer [8.5%] – Hervir 5 min
- 2 oz – Malto-Dextrina (Hervir 5 min)
- 1 paquete de levadura – Nottingham Ale (White Labs # WLP039)
Perfil de la cerveza
Densidad Inicial: 1.045 (11.1° P)
Densidad Final: 1.009 SG (2.2° P)
ABV: 4.7%
SRM: 19,7
IBU: 27,7
Perfil de agua
Este perfil de agua tiene un buen equilibrio entre cloruros y sulfatos para resaltar tanto el carácter maltoso como el amargor moderado de la cerveza. El bicarbonato está presente en una cantidad suficiente para equilibrar los ácidos de las maltas tostadas, lo que es clave para estilos más oscuros como esta British Brown Ale.
- Calcio (Ca+2): 75 ppm
- Magnesio (Mg+2): 10 ppm
- Sodio (Na+): 25 ppm
- Cloruros (Cl-): 50 ppm
- Sulfatos (SO4-2): 85 ppm
- Bicarbonato (HCO3-): 150 ppm
Instrucciones
- Calienta el agua a una temperatura de 65-70 °C. Añade las maltas Briess Caramelo, Caramelo Crystal (20L y 60L), cebada tostada, y malta de trigo. Mantén la maceración durante 30 minutos y luego retira las maltas.
- Lleva el mosto a ebullición. Añade el lúpulo Willamette y hierve durante 90 minutos. A los 15 minutos restantes de la ebullición, añade el extracto líquido Pale, la tableta Whirlfloc, y la melaza. A los 5 minutos del final, añade el lúpulo Northern Brewer y la malto-dextrina.
- Enfría rápidamente el mosto a 18-20 °C y transfiere al fermentador. Añade la levadura Nottingham Ale. Fermenta a 18-20 °C durante 7-10 días, o hasta alcanzar la densidad final de 1.009.
- Deja que la cerveza madure durante 2-3 semanas a temperatura baja (12-14 °C). Carbonata la cerveza añadiendo azúcar antes de embotellar. Deja madurar en botella por 2 semanas antes de servir.
(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.
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Última actualización el 2024-12-06 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados
