Nombre: Nut Brown Ale
Estilo de Cerveza: British Brown Ale
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 46,9 litros
Ingredientes
- 165 lbs – Malta Maris Otter (3.0 SRM)
- 55 lbs – Malta Pale (2 Hileras) US (2,0 SRM)
- 13 lbs – Café Light (95.0 SRM)
- 10 lbs – Malta Chocolate (400.0 SRM)
- 5 lbs – Avena en Copos (1.0 SRM)
- 1 lbs 4 oz – Goldings, East Kent [5.0%] – Hervir 60 min
- 10 oz Willamette [5.5%] – Hervir 60 min
Perfil de la cerveza
Densidad Inicial: 1.054 (13.3 °P)
Densidad Final: 1.014 SG (3.5 °P)
ABV: 5.4%
SRM: 19,4
IBU: 24,4
Perfil de agua
Este perfil de agua es equilibrado para una Nut Brown Ale, aportando una buena cantidad de bicarbonato para contrarrestar la acidez de las maltas más oscuras, al tiempo que el calcio y los sulfatos resaltan el carácter amargo moderado y los cloruros potencian la maltosidad.
- Calcio (Ca+2): 75 ppm
- Magnesio (Mg+2): 10 ppm
- Sodio (Na+): 25 ppm
- Cloruros (Cl-): 50 ppm
- Sulfatos (SO4-2): 85 ppm
- Bicarbonato (HCO3-): 150 ppm
Instrucciones
- Calienta 75 litros de agua a 72 °C para el macerado. Vierte el grano triturado y ajusta la temperatura de maceración a 67 °C, manteniéndola durante 60 minutos. Asegúrate de que la proporción de agua a grano sea de 2,7 litros por kilogramo de malta. Realiza una recirculación lenta del mosto al final del macerado para clarificarlo y luego drena el mosto hacia la olla de hervor.
- Agrega agua a 76 °C para el lavado de grano hasta llegar a un volumen pre-hervor de 55 litros. Lleva el mosto a ebullición y añade los lúpulos de Goldings y Willamette al principio del hervor, asegurando una buena mezcla durante los 60 minutos de hervor.
- Enfría el mosto lo más rápido posible hasta alcanzar los 18-20 °C y transfiérelo al fermentador. Añade una levadura adecuada para ale británicas, como Nottingham Ale, y mantén la temperatura de fermentación entre 18 y 20 °C durante aproximadamente dos semanas, o hasta que la densidad final esté estable en 1.014 SG.
- Para lograr una carbonatación adecuada en botella, disuelve 160 gramos de azúcar en 500 ml de agua y añade la solución al fermentador justo antes del embotellado. Esto proporcionará una carbonatación moderada, adecuada para una Nut Brown Ale. Almacena las botellas a temperatura ambiente durante dos semanas antes de enfriar y disfrutar.
(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.
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Última actualización el 2025-01-19 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados
1 Comment
hola
Soy cervecero y tengo una pequeña planta en mi casa, me intereza mucho tu receta nut brown ale, la encuentro atractiva, con buen color y quiero hacerla en mi planta, ya que me parece muy interesante y un entretenido desafío.
tengo algunas duda con la cantidad de lúpulo a aplicar en la cocción, en que tiempo cada uno como;
Golding= Que cantidad de gramos y en qué tiempo lo aplico en la cocción.
East Kent [5.0%] = Que cantidad de gramos y en qué tiempo lo aplico en la cocción. ,
también que tipo de levadura me recomiendas…
si tiene maduracion y por cuanto tiempo.
esperando ansioso la respuesta
saludos
jonathan jimenez
cerveza kollonka