Receta de Russian River Blind Pig IPA

Nombre: Russian River Blind Pig IPA
Estilo de Cerveza: American IPA
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 19 litros

Ingredientes

4.44 kg – Malta Pale [2 Hileras]
184 g – Malta Cristal 40 °L
142 g – Malta Dextrina
7 g – Columbus, 16% A.A. (90 min)
14 g – Chinook, 13% A.A. (90 min)
14 g – Amarillo, 7,5% A.A. (30 min)
14 g – Cascade, 5,75% A.A. (0 min)
14 g – Amarillo, 7,5% A.A. (0 min)
14 g – Centennial, 10.5% A.A. (0 min)
14 g – Simcoe, 13% A.A. (0 min)
1 paquete de levadura – White Labs WLP001 California Ale Yeast o Wyeast 1056 American Ale
14 g – Cascade en Pellets, 5,75% A.A. (Dry Hop)
14 g – Amarillo en Pellets, 7,5% A.A. (Dry Hop)
14 g – Columbus en Pellets, 16% A.A. (Dry Hop)

Instrucciones adicionales

Hervir: 60 minutos

Perfil de la cerveza

Densidad Inicial: 1.057
Densidad Final: 1.013
ABV: 6.1%
IBU: 62
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 19 litros

Preparación

Comienza calentando el agua de maceración a unos 72 °C (162 °F). En tu equipo de maceración, mezcla las maltas Pale [2 Hileras], Cristal 40 °L y Dextrina, asegurándote de que estén bien incorporadas. Mantén la temperatura a 67 °C (153 °F) durante 60 minutos. Este rango de temperatura es crucial para asegurar una buena conversión de los almidones en azúcares fermentables, lo que influirá directamente en el cuerpo y el alcohol de la cerveza.
Después de la maceración, aumenta la temperatura del agua para el lavado de granos a aproximadamente 77 °C (170 °F). Realiza un lavado eficiente para extraer todo el mosto disponible de los granos. Recoge suficiente mosto para alcanzar tu volumen de prehervido.
Lleva el mosto a ebullición y mantenlo hirviendo durante 60 minutos. En el primer momento del hervor, añade 7 g de lúpulo Columbus y 14 g de lúpulo Chinook para impartir un amargor firme, típico de una American IPA. A los 30 minutos antes del final del hervor, añade 14 g de lúpulo Amarillo, lo que dará notas cítricas y florales que complementan el perfil de lúpulo.
Una vez terminado el hervor, apaga el fuego y realiza un whirlpool añadiendo 14 g de cada uno de los siguientes lúpulos: Cascade, Amarillo, Centennial, y Simcoe. Este paso es clave para extraer los aromas característicos sin añadir más amargor, lo que resulta en una cerveza con un perfil de lúpulo fresco e intenso.
Enfría el mosto rápidamente hasta alcanzar 18 °C (64 °F) utilizando un enfriador de mosto. Transfiere el mosto enfriado al fermentador y añade la levadura White Labs WLP001 California Ale Yeast o Wyeast 1056 American Ale, asegurando una buena aireación para un arranque de fermentación vigoroso. Mantén la fermentación a 18 °C hasta que la densidad final llegue a 1.013.
Después de la fermentación primaria, realiza un dry hopping agregando 14 g de Cascade, 14 g de Amarillo y 14 g de Columbus en pellets. Deja que la cerveza repose con los lúpulos durante 3 a 5 días a 18-20 °C para extraer los aceites esenciales que proporcionarán un aroma explosivo.
Una vez finalizado el dry hopping, enfría la cerveza a cerca de 2 °C durante 2 días para que los lúpulos sedimenten y clarifiquen la cerveza. Luego embotella la cerveza y carbonátala de manera adecuada, utilizando aproximadamente 6-8 g/L de azúcar priming para lograr una carbonatación equilibrada.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.