Receta East Coast Double IPA

Nombre: East Coast Double IPA
Estilo de Cerveza: Double IPA
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 40 litros

Ingredientes

18 lbs 11.8 oz – Malta Pale (2 Row) Bel (3.0 SRM)
4 lbs 6.5 oz – Malta Munich (9.0 SRM)
2 lbs 3.3 oz – CaraBelg (17.8 SRM)
1.6 oz – Challenger [7.5%] – Hervir 60 min
0.8 oz – Cascade [5.5%] – Hervir 50 min
1.6 oz – Hallertauer Hersbrucker [4.0%] – Hervir 40 min
1.6 oz – Hallertauer Hersbrucker [4.0%] – Hervir 30 min
2.3 oz – Simcoe [13.0%] – Hervir 20 min
1.6 oz – Cascada [5.5%] – Hervir 20 min
1.6 oz – Fuggles [4.5%] – Hervir 20 min
8,42 cucharaditas – Irish Moss (Hervir 10 min)
2 paquetes de levadura – American Ale II (Wyeast Labs # 1272)
1.5 oz – Simcoe [13.0%] – Dry Hop 10 días
1.5 oz – Challenger [7.5%] – Dry Hop 4 días

Instrucciones adicionales

Hervir: 60 minutos

Perfil de la cerveza

Densidad Inicial: 1.075 (18.0° P)
Densidad Final: 1.019 SG (4.7° P)
ABV: 7.4%
SRM: 8,2
IBU: 75
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 40 litros

Preparación

Para elaborar la East Coast Double IPA, comienza preparando los ingredientes y el equipo necesarios para un lote de 40 litros. Muele 18 libras 11.8 onzas (8.5 kg) de malta Pale (2 Row) Bel y 4 libras 6.5 onzas (2 kg) de malta Munich, que servirán como base para la cerveza, aportando un perfil maltoso robusto. Añade 2 libras 3.3 onzas (1 kg) de CaraBelg para proporcionar un toque dulce y un color profundo.
Inicia el proceso de maceración a una temperatura de 66°C durante 60 minutos para convertir los almidones en azúcares fermentables. Luego, recircula el mosto hasta que esté claro y transfiérelo a la olla de hervor.
El hervor debe durar 60 minutos. Comienza añadiendo 1.6 onzas (45 g) de lúpulo Challenger (7.5% AA) para obtener el amargor deseado. A los 50 minutos de hervor, añade 0.8 onzas (23 g) de lúpulo Cascade (5.5% AA). Luego, añade 1.6 onzas (45 g) de lúpulo Hallertauer Hersbrucker (4.0% AA) a los 40 minutos y nuevamente 1.6 onzas (45 g) a los 30 minutos. Para impartir sabores más complejos y un amargor equilibrado, añade 2.3 onzas (65 g) de lúpulo Simcoe (13.0% AA), 1.6 onzas (45 g) de lúpulo Cascade y 1.6 onzas (45 g) de lúpulo Fuggles (4.5% AA) a los 20 minutos. Añade 8.42 cucharaditas de Irish Moss a los 10 minutos para ayudar a clarificar el mosto.
Enfría el mosto rápidamente hasta alcanzar la temperatura de fermentación, que suele ser alrededor de 18-20°C. Transfiere el mosto enfriado a un fermentador limpio y airea adecuadamente antes de inocular con 2 paquetes de levadura American Ale II (Wyeast Labs # 1272). Deja fermentar a temperatura controlada durante 2 semanas.
Una vez completada la fermentación primaria, realiza el dry hopping añadiendo 1.5 onzas (43 g) de lúpulo Simcoe y 1.5 onzas (43 g) de lúpulo Challenger. Deja los lúpulos en contacto con la cerveza durante 10 días para desarrollar aromas frescos y lupulados característicos de una IPA.
Finalmente, embotella la cerveza y carbonata a un nivel adecuado para una IPA, alrededor de 2.5 volúmenes de CO2. La East Coast Double IPA debería tener un contenido alcohólico de aproximadamente 7.4% ABV y un amargor de 75 IBU, ofreciendo un perfil de sabor lupulado y maltoso equilibrado.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.