Receta de Pliny the Elder Double IPA

Nombre: Pliny the Elder
Estilo de Cerveza: Double IPA
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 20 litros

Ingredientes

• 13 lbs 4 oz – Malta Pale (2 Hileras) EE. UU. (2.0 SRM)
• 9.6 oz – Malta Cara-Pils / Dextrina (2.0 SRM)
• 9.6 oz – Malta Caramelo/Crystal – 40L (40.0 SRM)
• 12 oz – Azúcar de Maíz (Dextrosa) (0.0 SRM)
• 3.5 oz – Columbus (Tomahawk) [14.0%] – Hervir 90 min
• 0.8 oz – Columbus (Tomahawk) [14.0%] – Hervir 45 min
• 1 oz – Simcoe [13.0%] – Hervir 30 min
• 0,5 cucharadita – Irish Moss (Hervir 10 min)
• 2.5 oz – Simcoe [13.0%] – Hervir 0 min
• 1 oz – Centennial [10.0%] – Hervir 0 min
• 1 paquete de levadura – California Ale (White Labs # WLP001)
• 1 oz – Centennial [10.0%] – Dry Hop 12 días
• 1 oz – Columbus (Tomahawk) [14.0%] – Dry Hop 12 días
• 1 oz – Simcoe [13.0%] – Dry Hop 12 días
• 0.2 oz – Centennial [10.0%] – Dry Hop 5 días
• 0.2 oz – Columbus (Tomahawk) [14.0%] – Dry Hop 5 días
• 0.2 oz – Simcoe [13.0%] – Dry Hop 5 días

Instrucciones adicionales

Hervir: 90 minutos

Perfil de la cerveza

Densidad Inicial: 1.076 (18.2 ° P)
Densidad Final: 1.013 SG (3.2 ° P)
ABV: 8.4%
SRM: 7.2
IBU: 256.1
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 20 litros

Preparación

1. Comienza preparando los ingredientes y el equipo necesario para un lote de 20 litros. Muele 13 libras 4 onzas (6 kg) de malta Pale (2 Hileras) EE. UU., que proporcionará el cuerpo y color base de la cerveza. Añade 9.6 onzas (270 g) de malta Cara-Pils/Dextrina para mejorar la retención de espuma y la textura en boca. Incorpora 9.6 onzas (270 g) de malta Caramelo/Crystal – 40L para añadir dulzura y un matiz de color. También, disuelve 12 onzas (340 g) de azúcar de maíz (dextrosa) para aumentar el contenido de alcohol sin añadir color.
2. Inicia la maceración a una temperatura de 66°C durante 60 minutos para convertir los almidones en azúcares fermentables. Una vez completada la maceración, recircula el mosto hasta que esté claro y transfiérelo a la olla de hervor.
3. Lleva el mosto a un hervor vigoroso de 90 minutos. Añade 3.5 onzas (100 g) de lúpulo Columbus (Tomahawk) [14.0% AA] al inicio del hervor para proporcionar un amargor fuerte. A los 45 minutos de hervor, incorpora 0.8 onzas (23 g) más del mismo lúpulo. A los 30 minutos, agrega 1 onza (28 g) de lúpulo Simcoe [13.0% AA] para añadir notas cítricas y resinosas. A los 10 minutos, añade 0.5 cucharadita de Irish Moss para ayudar a clarificar el mosto.
4. En los últimos 0 minutos del hervor, añade 2.5 onzas (70 g) de lúpulo Simcoe y 1 onza (28 g) de lúpulo Centennial [10.0% AA] para impartir aromas frescos y lupulados intensos.
5. Enfría rápidamente el mosto hasta alcanzar la temperatura de fermentación, que debe ser de aproximadamente 18-20°C. Transfiere el mosto enfriado a un fermentador limpio y airea adecuadamente antes de inocular con 1 paquete de levadura California Ale (White Labs # WLP001). Deja fermentar a temperatura controlada durante 2 semanas.
6. Después de la fermentación primaria, realiza el dry hopping. Añade 1 onza (28 g) de lúpulo Centennial, 1 onza (28 g) de lúpulo Columbus (Tomahawk) y 1 onza (28 g) de lúpulo Simcoe. Deja en contacto con la cerveza durante 12 días para desarrollar un perfil aromático robusto y equilibrado. A los 5 días, agrega 0.2 onzas (5.6 g) de cada uno de los lúpulos Centennial, Columbus y Simcoe para un toque adicional de aroma y sabor.
7. Finalmente, embotella la cerveza y carbonata a un nivel adecuado para una IPA, alrededor de 2.5 volúmenes de CO2.

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Última actualización el 2024-12-05 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados