Receta de DCBC German Pilsner

Nombre: DCBC German Pilsner
Estilo de Cerveza: German Pils
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 42 litros

Descripción

Agradable amargor y sensación en boca. Correcta en el estilo.

Ingredientes

21 lbs – Pilsner (2 Hileras) Alemania (2,0 SRM)
1.4 oz – Magnum [12.1%] – Hervir 60 min
0.5 oz – Pearle [8.0%] – Hervir 15 min
0.5 oz – Pearle [8.0%] – Hervir 1 min
1 paquete de levadura – German Beer (White Labs # WLP830)

Instrucciones adicionales

Hervir: 90 minutos

Perfil de la cerveza

Densidad Inicial: 1.050 (12.3 ° P)
Densidad Final: 1.007 SG (1.9 ° P)
ABV: 5.6%
SRM: 3.6
IBU: 38.7
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 42 litros

Preparación

Para preparar la DCBC German Pilsner, comienza ajustando el agua de maceración a un pH de 5.2 utilizando un estabilizador de pH. Calienta el agua a 66°C y añade 21 libras de malta Pilsner. Mantén la mezcla a esta temperatura durante 60 minutos para una conversión óptima de los almidones en azúcares fermentables.
Después de la maceración, realiza un lavado del grano con agua a 75°C para recolectar el mosto. Lleva el mosto a ebullición y agrega 1.4 oz de lúpulo Magnum al inicio del hervido de 90 minutos para proporcionar el amargor característico de la cerveza.
A los 15 minutos del hervido, añade 0.5 oz de lúpulo Pearle para darle un aroma sutil. Al minuto final del hervido, agrega 0.5 oz más de lúpulo Pearle para intensificar el aroma sin añadir demasiado amargor.
Enfría rápidamente el mosto a 10-12°C y transfíerelo al fermentador. Inocula con el paquete de levadura German Beer (White Labs # WLP830), que proporciona una fermentación limpia y eficiente, ideal para el estilo German Pilsner.
Fermenta la cerveza a 10-12°C durante aproximadamente dos semanas. Tras la fermentación primaria, realiza una lagering a temperaturas cercanas a 0°C durante al menos dos semanas para mejorar la claridad y el perfil de sabor.
Finalmente, embotella o transfiere a barril, carbonata la cerveza y deja madurar durante unas semanas antes de servir. Tu DCBC German Pilsner tendrá un amargor agradable, una sensación en boca correcta y un perfil de sabor que respeta las características del estilo.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.